🧁 Ingredientes
- 🍅 2 latas de 28 onças (794 g) de tomate inteiro pelado
- 🧅 1 cebola média, finamente picada
- 🧂 4 onças (113 g) de guanciale (papada de porco curada com sal), finamente picada
- 🍽️ 4 onças (113 g) de pancetta (bacon italiano), finamente picado
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🍲 1 xícara de branco seco vinho
- 🍬 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de penne ou outra massa em forma de tubo
- 🍲 pecorino ou parmesão ralado finamente
- 🍽️ informações sobre ingredientes: guanciale está disponível em lojas especializadas em alimentos e fontes online.
👨🍳 Modo de Preparo
bata os tomates com os sucos no liquidificador; reserve.
🔸 cozinhe a cebola, o guanciale, a pancetta, o óleo, a pimenta vermelha em flocos e 1/2 xícara de água em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a água evapore e a gordura comece a desmanchar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir pela metade, 5-8 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate reservado e deixe ferver.
🔸 cubra parcialmente a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia e os sabores fundidos, 40-45 minutos.
🔸 adicione açúcar, se for usar; tempere com sal e pimenta.
🔸 quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra o macarrão.
🔸 adicione o macarrão ao molho e misture bem.
🔸 sirva coberto com pecorino.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e depois leve à geladeira até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 cozinhe a cebola, o guanciale, a pancetta, o óleo, a pimenta vermelha em flocos e 1/2 xícara de água em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até que a água evapore e a gordura comece a desmanchar, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir pela metade, 5-8 minutos.
🔸 adicione o purê de tomate reservado e deixe ferver.
🔸 cubra parcialmente a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja macia e os sabores fundidos, 40-45 minutos.
🔸 adicione açúcar, se for usar; tempere com sal e pimenta.
🔸 quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; escorra o macarrão.
🔸 adicione o macarrão ao molho e misture bem.
🔸 sirva coberto com pecorino.
🔸 faça antes: o molho pode ser feito com 4 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar e depois leve à geladeira até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
