🧁 Ingredientes
- 🍗 1 LIBRA (0.45 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, secas e cortadas em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥘 1 colher de chá de molho de soja
- 🍽️ 1 colher de chá de vinho shaoxing chinês ou xerez seco
- 🍲 1/2 xícara de amido de milho
- 🫒 cerca de 2 xícaras de óleo de canola para fritar
- 🍲 2 laranjas
- 🍲 2 colheres de chá de amido de milho
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de canola
- 🧄 2 dentes alho picado
- 🥧 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado (de um pedaço de 1 polegada (2.5 cm))
- 🍯 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍽️ 1 colher de chá de vinho shaoxing chinês ou xerez seco
- 🍚 1 colher de chá de vinagre de arroz (não temperado) ou vinagre de cidra
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥧 finamente cebolinha fatiada, para enfeitar
- 🍯 pimentão vermelho fresco em fatias finas, para enfeitar (opcional)
- 🍚 arroz cozido para servir
- 🍰 equipamento: frigideira de ferro fundido de 10 polegadas (25.4 cm) ou outra frigideira de lados altos (pelo menos 2 polegadas (5.1 cm) de profundidade), termômetro para fritar, microplano (para guarnição opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média e rasa misture os pedaços de frango com o molho de soja e o vinho.
🔸 deixe descansar enquanto prepara o molho.
🔸 usando um descascador de vegetais, remova 4 tiras longitudinais de raspas de 1 laranja - cada tira deve ter cerca de 3/4 de polegada de largura e 3 1/2 a 4 polegadas (10.2 cm) de comprimento.
🔸 disponha as raspas em uma camada entre toalhas de papel e leve ao microondas em potência alta em incrementos de 20 segundos até secar e quebradiço, mas não dourar, 60 a 80 segundos no total.
🔸 deixe as raspas esfriarem e pique-as finamente.
🔸 se desejar, use um microplano para retirar um pouco das raspas restantes da laranja e reserve para enfeitar.
🔸 (se desejar, raspe a segunda laranja para enfeitar adicional.) esprema suco suficiente de ambas as laranjas para medir 1/2 xícara.
🔸 em uma tigela pequena, misture o suco e 2 colheres de chá de amido de milho até que o amido de milho se dissolva.
🔸 em uma frigideira de 25 centímetros, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o alho, o gengibre, o pimentão vermelho amassado e as raspas de laranja secas e frite até dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o molho de soja, o vinho, o vinagre e o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 segundos.
🔸 mexa a mistura de suco de laranja e amido de milho e coloque na frigideira.
🔸 leve o molho para ferver, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 1 minuto.
🔸 retire a frigideira do fogo e reserve enquanto frita o frango.
🔸 forre uma assadeira grande com toalhas de papel.
🔸 em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo até que um termômetro de fritura registre 365°F (185°C).
🔸 enquanto isso, cubra metade do frango, alguns pedaços de cada vez, com amido de milho, certificando-se de que estejam bem revestidos e retirando delicadamente o excesso, depois transfira para um prato.
🔸 adicione com cuidado todo o frango revestido ao óleo quente, espaçando os pedaços uns dos outros.
🔸 frite o frango, virando-o uma ou duas vezes, até dourar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 durante a fritura, ajuste o fogo conforme necessário para manter o óleo a 365°F (185°C).
🔸 usando uma aranha de metal ou uma escumadeira, transfira o frango para a assadeira forrada com papel toalha.
🔸 continue a cobrir e fritar o frango restante da mesma maneira, retornando o óleo a 365°F (185°C) entre os lotes.
🔸 assim que o frango estiver frito, coloque a frigideira com o molho de laranja reservado em fogo moderadamente baixo e leve para ferver, mexendo e diluindo o molho com um pouco de água se necessário.
🔸 adicione o frango e mexa até ficar bem coberto com o molho.
🔸 transfira o frango para uma travessa e decore com a cebolinha e, se desejar, as rodelas de pimenta vermelha e as raspas de laranja raladas na hora.
🔸 sirva imediatamente com arroz.
🔸 deixe descansar enquanto prepara o molho.
🔸 usando um descascador de vegetais, remova 4 tiras longitudinais de raspas de 1 laranja - cada tira deve ter cerca de 3/4 de polegada de largura e 3 1/2 a 4 polegadas (10.2 cm) de comprimento.
🔸 disponha as raspas em uma camada entre toalhas de papel e leve ao microondas em potência alta em incrementos de 20 segundos até secar e quebradiço, mas não dourar, 60 a 80 segundos no total.
🔸 deixe as raspas esfriarem e pique-as finamente.
🔸 se desejar, use um microplano para retirar um pouco das raspas restantes da laranja e reserve para enfeitar.
🔸 (se desejar, raspe a segunda laranja para enfeitar adicional.) esprema suco suficiente de ambas as laranjas para medir 1/2 xícara.
🔸 em uma tigela pequena, misture o suco e 2 colheres de chá de amido de milho até que o amido de milho se dissolva.
🔸 em uma frigideira de 25 centímetros, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça.
🔸 adicione o alho, o gengibre, o pimentão vermelho amassado e as raspas de laranja secas e frite até dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o molho de soja, o vinho, o vinagre e o açúcar e mexa até que o açúcar se dissolva, cerca de 5 segundos.
🔸 mexa a mistura de suco de laranja e amido de milho e coloque na frigideira.
🔸 leve o molho para ferver, mexendo, depois reduza o fogo e cozinhe, descoberto, por 1 minuto.
🔸 retire a frigideira do fogo e reserve enquanto frita o frango.
🔸 forre uma assadeira grande com toalhas de papel.
🔸 em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm, aqueça 1/2 polegadas (5.1 cm) de óleo até que um termômetro de fritura registre 365°F (185°C).
🔸 enquanto isso, cubra metade do frango, alguns pedaços de cada vez, com amido de milho, certificando-se de que estejam bem revestidos e retirando delicadamente o excesso, depois transfira para um prato.
🔸 adicione com cuidado todo o frango revestido ao óleo quente, espaçando os pedaços uns dos outros.
🔸 frite o frango, virando-o uma ou duas vezes, até dourar bem, cerca de 5 minutos.
🔸 durante a fritura, ajuste o fogo conforme necessário para manter o óleo a 365°F (185°C).
🔸 usando uma aranha de metal ou uma escumadeira, transfira o frango para a assadeira forrada com papel toalha.
🔸 continue a cobrir e fritar o frango restante da mesma maneira, retornando o óleo a 365°F (185°C) entre os lotes.
🔸 assim que o frango estiver frito, coloque a frigideira com o molho de laranja reservado em fogo moderadamente baixo e leve para ferver, mexendo e diluindo o molho com um pouco de água se necessário.
🔸 adicione o frango e mexa até ficar bem coberto com o molho.
🔸 transfira o frango para uma travessa e decore com a cebolinha e, se desejar, as rodelas de pimenta vermelha e as raspas de laranja raladas na hora.
🔸 sirva imediatamente com arroz.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
