🧁 Ingredientes
- 🥩 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de bifes de carne bem marmorizados
- 🧂 1 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥘 4 pães de hambúrguer, divididos
- 🫒 óleo vegetal para pincelar hambúrgueres
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧅 seus condimentos favoritos, como ketchup, mostarda, maionese, alface, fatias de tomate, fatias de cebola e picles
- 🥩 leitura instantânea termômetro, de preferência digital; moedor de carne equipado com uma matriz fina (3/16 pol.) ou grossa (1/4 pol.)
👨🍳 Modo de Preparo
um dia antes, coloque os bifes em salmoura: seque os bifes com papel toalha e esfregue sal kosher uniformemente em ambos os lados.
🔸 coloque os bifes em um saco plástico que possa ser lacrado e leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire os bifes do saco plástico e seque-os.
🔸 corte a carne em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e triture-os usando um moedor de carne equipado com uma matriz de 3/16 ou 1/4 de polegada.
🔸 delicadamente, forme 4 hambúrgueres (3/4 de polegada de espessura) com a carne moída - cada hambúrguer deve ter cerca de 10 centímetros de diâmetro.
🔸 refrigere os hambúrgueres em um prato forrado de papel manteiga, coberto, até a hora de grelhar.
🔸 enquanto isso, prepare sua grelha para cozinhar com calor direto em fogo médio: se estiver usando uma grelha a carvão, abra as aberturas na parte inferior da grelha e acenda uma chaminé grande cheia de carvão (de preferência de madeira dura).
🔸 quando as brasas estiverem cobertas com cinza branco-acinzentada (cerca de 20 a 30 minutos depois), espalhe-as na grelha inferior da grelha, deixando um espaço lateral igual ao tamanho do alimento a grelhar para que possa ser deslocado para lá em caso de chamas.
🔸 teste o calor do carvão mantendo a mão 12 centímetros acima do carvão por 3 a 4 segundos para fogo médio.
🔸 se o carvão estiver muito quente, continue deixando queimar até atingir o nível médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois ajuste o fogo para médio.
🔸 grelhe os pães, com os lados cortados para baixo, na grelha principal, até aparecerem marcas de grelha, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 pincele levemente um pouco de óleo em um lado de cada hambúrguer e tempere o mesmo lado com pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 grelhe os hambúrgueres, untados com óleo e temperados, cobertos, até dourar bem no fundo, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere o outro lado dos hambúrgueres com pimenta, depois vire-os com cuidado e continue a grelhar, coberto, até que um termômetro de leitura instantânea inserido lateralmente no centro de cada hambúrguer registre 160°F (71°C) para médio, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
🔸 sirva os hambúrgueres, cobertos com seus condimentos preferidos, nos pães torrados.
🔸 coloque os bifes em um saco plástico que possa ser lacrado e leve à geladeira durante a noite.
🔸 retire os bifes do saco plástico e seque-os.
🔸 corte a carne em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm) e triture-os usando um moedor de carne equipado com uma matriz de 3/16 ou 1/4 de polegada.
🔸 delicadamente, forme 4 hambúrgueres (3/4 de polegada de espessura) com a carne moída - cada hambúrguer deve ter cerca de 10 centímetros de diâmetro.
🔸 refrigere os hambúrgueres em um prato forrado de papel manteiga, coberto, até a hora de grelhar.
🔸 enquanto isso, prepare sua grelha para cozinhar com calor direto em fogo médio: se estiver usando uma grelha a carvão, abra as aberturas na parte inferior da grelha e acenda uma chaminé grande cheia de carvão (de preferência de madeira dura).
🔸 quando as brasas estiverem cobertas com cinza branco-acinzentada (cerca de 20 a 30 minutos depois), espalhe-as na grelha inferior da grelha, deixando um espaço lateral igual ao tamanho do alimento a grelhar para que possa ser deslocado para lá em caso de chamas.
🔸 teste o calor do carvão mantendo a mão 12 centímetros acima do carvão por 3 a 4 segundos para fogo médio.
🔸 se o carvão estiver muito quente, continue deixando queimar até atingir o nível médio.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça todos os queimadores em fogo alto, cobertos, por 10 minutos e depois ajuste o fogo para médio.
🔸 grelhe os pães, com os lados cortados para baixo, na grelha principal, até aparecerem marcas de grelha, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 pincele levemente um pouco de óleo em um lado de cada hambúrguer e tempere o mesmo lado com pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 grelhe os hambúrgueres, untados com óleo e temperados, cobertos, até dourar bem no fundo, cerca de 4 minutos.
🔸 tempere o outro lado dos hambúrgueres com pimenta, depois vire-os com cuidado e continue a grelhar, coberto, até que um termômetro de leitura instantânea inserido lateralmente no centro de cada hambúrguer registre 160°F (71°C) para médio, cerca de 4 a 5 minutos a mais.
🔸 sirva os hambúrgueres, cobertos com seus condimentos preferidos, nos pães torrados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
