🧁 Ingredientes
- 🍲 suco de laranja fresco, 2/3 xícara (5 fl oz/150 ml)
- 🍋 suco de limão fresco, 3 colheres de sopa
- 🥧 pasta de achiote, 3 colheres de sopa
- 🧅 cebola amarela, 1 pequena, picada
- 🧄 alho, 2 dentes, picados
- 🍰 orégano seco, 1/2 colher de chá
- 🍗 coxas de frango desossadas e sem pele, 2 LB (0.91 kg) (1 kg)
- 🧂 sal kosher e fresco pimenta moída
- 🍲 rabanetes, 2 1/2 xícaras (cerca de 18) aparados, cortados ao meio e em fatias finas
- 🧅 cebolas verdes, 2, em fatias finas
- 🍲 coentro fresco, 1/3 xícara (1/2 onças (57 g) / 15 g) picado
- 🍋 suco de limão fresco, 1 colher de sopa
- 🫒 óleo de milho, para fritar
- 🥣 tortilhas de milho, 12, cada 4 polegadas (10.2 cm) (10 cm) em diâmetro
- 🧀 queijo cotija, 3 onças (85 g) (90 g), esfarelado
- 🍰 abacates, 2 grandes, cortados ao meio, sem caroço, descascados e fatiados
👨🍳 Modo de Preparo
para preparar o frango, em um forno holandês pesado, misture o suco de laranja, o suco de limão e a pasta de urucum até obter uma pasta homogênea.
🔸 adicione a cebola, o alho e o orégano e misture bem.
🔸 adicione as coxas de frango e vire para cobrir uniformemente.
🔸 polvilhe o frango com sal.
🔸 tampe, leve ao fogo médio, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e o frango ficar totalmente opaco quando furado com a ponta de uma faca, cerca de 40 minutos.
🔸 descubra e continue cozinhando até o molho ficar bem grosso e o frango começar a se desfazer e grudar no fundo da panela, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois desfie o frango.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para fazer a salada de rabanete, em uma tigela pequena, misture os rabanetes, a cebolinha, o coentro e o suco de limão e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 despeje o óleo até uma profundidade de 2,5 cm (1 polegada (2.5 cm)) em uma frigideira funda e pesada e aqueça em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 uma de cada vez, adicione as tortilhas e cozinhe, virando uma vez com uma pinça, até ficarem crocantes e douradas, 1-2 minutos.
🔸 quando cada tortilha estiver pronta, transfira-a para papel toalha para escorrer e polvilhe levemente com sal.
🔸 disponha 2 tortilhas lado a lado em cada prato individual.
🔸 cubra as tortilhas com o frango, dividindo-o igualmente, e depois coloque a salada de rabanete uniformemente sobre o frango.
🔸 cubra as tostadas uniformemente com o queijo e as rodelas de abacate e sirva.
🔸 adicione a cebola, o alho e o orégano e misture bem.
🔸 adicione as coxas de frango e vire para cobrir uniformemente.
🔸 polvilhe o frango com sal.
🔸 tampe, leve ao fogo médio, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e o frango ficar totalmente opaco quando furado com a ponta de uma faca, cerca de 40 minutos.
🔸 descubra e continue cozinhando até o molho ficar bem grosso e o frango começar a se desfazer e grudar no fundo da panela, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar um pouco, depois desfie o frango.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 para fazer a salada de rabanete, em uma tigela pequena, misture os rabanetes, a cebolinha, o coentro e o suco de limão e misture bem.
🔸 tempere com sal.
🔸 despeje o óleo até uma profundidade de 2,5 cm (1 polegada (2.5 cm)) em uma frigideira funda e pesada e aqueça em fogo médio-alto até quase soltar fumaça.
🔸 uma de cada vez, adicione as tortilhas e cozinhe, virando uma vez com uma pinça, até ficarem crocantes e douradas, 1-2 minutos.
🔸 quando cada tortilha estiver pronta, transfira-a para papel toalha para escorrer e polvilhe levemente com sal.
🔸 disponha 2 tortilhas lado a lado em cada prato individual.
🔸 cubra as tortilhas com o frango, dividindo-o igualmente, e depois coloque a salada de rabanete uniformemente sobre o frango.
🔸 cubra as tostadas uniformemente com o queijo e as rodelas de abacate e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
