🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🧅 1 cebola amarela média picada
- 🧄 3 dentes de alho
- 🥧 1 raminho de tomilho fresco
- 🥘 1/2 xícara de rum (añejo)
- 🍯 1 xícara de mel
- 🥧 1 xícara de polpa de tamarindo
- 🥩 3 xícaras de caldo de carne
- 🥧 4 litros de água
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🧂 1 xícara de sal
- 🥗 30 dentes inteiros
- 🍰 4 noz-moscada inteira, rachado
- 🥧 8 costeletas de porco cortadas ao centro, com cerca de 21/2 polegadas (26.7 cm) de espessura
- 🧂 sal kosher e pimenta preta quebrada
- 🧄 alho granulado, para temperar
- 🍰 tomilho seco, para temperar
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a cobertura: coloque o óleo vegetal em uma frigideira média em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe até que a cebola e o alho comecem a dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 deglaze a panela com o rum e cozinhe por 4 a 5 minutos para evaporar o álcool.
🔸 junte o mel e a polpa de tamarindo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo de carne e continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade.
🔸 passe por uma peneira.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 para salgar as costeletas de porco: em uma panela grande, leve para ferver a água, o açúcar, o sal, o cravo e a noz-moscada.
🔸 mexa ocasionalmente e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 retire a salmoura do fogo e acrescente as costeletas de porco.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos, depois tampe e leve à geladeira por 24 horas.
🔸 prepare uma grelha quente para cozimento direto, com uma zona fria de lado.
🔸 retire as costeletas de porco da salmoura, lave com água fria e seque.
🔸 tempere a seu gosto com sal, pimenta preta moída, alho granulado e tomilho seco.
🔸 use uma pinça de cabo longo e uma toalha de papel umedecida em óleo vegetal para untar levemente a grelha e, em seguida, coloque as costeletas de porco sobre o fogo, cerca de 15 centímetros sobre as brasas.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 leve as costeletas para a zona fria, tampe a grelha e cozinhe por 5 minutos.
🔸 vire, tampe a grelha e grelhe até ficar cozido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 a carne deve registar 145°F (63°C) num termómetro de carne.
🔸 transfira para uma travessa e deixe as costeletas descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne descansa, aqueça a cobertura.
🔸 sirva as costeletas de porco inteiras ou fatiadas com a cobertura.
🔸 adicione a cebola, o alho e o tomilho e cozinhe até que a cebola e o alho comecem a dourar, 7 a 10 minutos.
🔸 deglaze a panela com o rum e cozinhe por 4 a 5 minutos para evaporar o álcool.
🔸 junte o mel e a polpa de tamarindo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo de carne e continue cozinhando até que o líquido seja reduzido pela metade.
🔸 passe por uma peneira.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 para salgar as costeletas de porco: em uma panela grande, leve para ferver a água, o açúcar, o sal, o cravo e a noz-moscada.
🔸 mexa ocasionalmente e cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam.
🔸 retire a salmoura do fogo e acrescente as costeletas de porco.
🔸 deixe esfriar por 30 minutos, depois tampe e leve à geladeira por 24 horas.
🔸 prepare uma grelha quente para cozimento direto, com uma zona fria de lado.
🔸 retire as costeletas de porco da salmoura, lave com água fria e seque.
🔸 tempere a seu gosto com sal, pimenta preta moída, alho granulado e tomilho seco.
🔸 use uma pinça de cabo longo e uma toalha de papel umedecida em óleo vegetal para untar levemente a grelha e, em seguida, coloque as costeletas de porco sobre o fogo, cerca de 15 centímetros sobre as brasas.
🔸 cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.
🔸 leve as costeletas para a zona fria, tampe a grelha e cozinhe por 5 minutos.
🔸 vire, tampe a grelha e grelhe até ficar cozido, cerca de mais 5 minutos.
🔸 a carne deve registar 145°F (63°C) num termómetro de carne.
🔸 transfira para uma travessa e deixe as costeletas descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne descansa, aqueça a cobertura.
🔸 sirva as costeletas de porco inteiras ou fatiadas com a cobertura.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
