🧁 Ingredientes
- 🍬 1/4 xícara de açúcar, mais 2-3 colheres de sopa cheias para polvilhar
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🥄 um pacote de 1/4 onça (113 g) de fermento seco ativo
- 🧈 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 2 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 🧂 uma pitada de sal marinho
- 🥚 2 gemas de ovo
- 🍲 2-3 colheres de sopa cheias de malte em pó, como ovaltine, para polvilhar
- 🫒 óleo vegetal, para fritar
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍯 2-4 colheres de sopa de mel líquido, a gosto
- 🍫 9 onças (255 g) de chocolate amargo picado
- 🧈 4 colheres de sopa de manteiga fria sem sal, em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 aqueça o açúcar e o leite em uma panela por cerca de 5 minutos até que o leite esteja quente – 105-115°F (46°C) – e o açúcar se dissolva.
🔸 coloque o fermento em uma tigela, despeje metade do leite morno, misture e reserve.
🔸 leve o restante do leite ao fogo e acrescente a manteiga.
🔸 aqueça suavemente por cerca de 3 minutos (cuidado para não deixar o leite ferver).
🔸 2.
🔸 peneire a farinha e o sal em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
🔸 adicione as gemas, o leite fermentado e o leite quente.
🔸 misture, juntando a farinha ao redor para fazer uma massa.
🔸 3.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos enfarinhadas por alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica.
🔸 polvilhe com um pouco mais de farinha se a mistura ficar muito pegajosa.
🔸 coloque em uma tigela limpa polvilhada com farinha.
🔸 cubra com filme plástico para evitar que a massa forme uma película e deixe levedar em local aquecido por 1-11/2 horas até dobrar de tamanho.
🔸 4.
🔸 quando a massa crescer, bata-a dando uma batida e amasse levemente sobre uma superfície enfarinhada.
🔸 abra a massa com um rolo enfarinhado até uma espessura de cerca de 3/4 de polegada e molde-a em um retângulo de 9 x 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 com uma faca afiada, corte a massa em 12 almofadas retangulares, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 30-40 minutos até dobrar de tamanho.
🔸 (isso deixará os donuts leves e fofos depois de cozidos.) 5.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 coloque o creme de leite em uma panela e misture o mel a gosto.
🔸 coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária.
🔸 quando o creme estiver quase fervendo, despeje sobre a mistura de chocolate e mexa até ficar bem misturado, macio e brilhante.
🔸 6.
🔸 misture o açúcar restante com o malte em pó em uma tigela e reserve.
🔸 coloque o óleo em uma fritadeira e aqueça a 340°F (171°C), ou encha uma panela grande com um terço de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até que um cubo de pão caia nele chie e fique dourado em 30 segundos.
🔸 frite os donuts, aos poucos, por 3-4 minutos, até dourar e ficar bem cozidos, virando-os no óleo uma ou duas vezes.
🔸 (você precisará moderar o calor entre os lotes, dependendo se os donuts douram muito rápido ou muito lentamente.) usando uma escumadeira, retire os donuts do óleo quente e passe no açúcar de malte para cobrir.
🔸 7.
🔸 para rechear os donuts, coloque o recheio de chocolate quente em um saco de confeitar com um bico pequeno e liso.
🔸 certifique-se de colocar o recheio de chocolate enquanto ainda está quente.
🔸 se esfriar demais, irá endurecer e será difícil trabalhar com ele.
🔸 insira o bico no donut e aperte suavemente o recheio.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 aqueça o açúcar e o leite em uma panela por cerca de 5 minutos até que o leite esteja quente – 105-115°F (46°C) – e o açúcar se dissolva.
🔸 coloque o fermento em uma tigela, despeje metade do leite morno, misture e reserve.
🔸 leve o restante do leite ao fogo e acrescente a manteiga.
🔸 aqueça suavemente por cerca de 3 minutos (cuidado para não deixar o leite ferver).
🔸 2.
🔸 peneire a farinha e o sal em uma tigela grande e faça um buraco no centro.
🔸 adicione as gemas, o leite fermentado e o leite quente.
🔸 misture, juntando a farinha ao redor para fazer uma massa.
🔸 3.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos enfarinhadas por alguns minutos até que a massa fique lisa e elástica.
🔸 polvilhe com um pouco mais de farinha se a mistura ficar muito pegajosa.
🔸 coloque em uma tigela limpa polvilhada com farinha.
🔸 cubra com filme plástico para evitar que a massa forme uma película e deixe levedar em local aquecido por 1-11/2 horas até dobrar de tamanho.
🔸 4.
🔸 quando a massa crescer, bata-a dando uma batida e amasse levemente sobre uma superfície enfarinhada.
🔸 abra a massa com um rolo enfarinhado até uma espessura de cerca de 3/4 de polegada e molde-a em um retângulo de 9 x 6 polegadas (15.2 cm).
🔸 com uma faca afiada, corte a massa em 12 almofadas retangulares, coloque-a em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe crescer novamente por 30-40 minutos até dobrar de tamanho.
🔸 (isso deixará os donuts leves e fofos depois de cozidos.) 5.
🔸 enquanto isso, faça o recheio.
🔸 coloque o creme de leite em uma panela e misture o mel a gosto.
🔸 coloque o chocolate e a manteiga em uma tigela refratária.
🔸 quando o creme estiver quase fervendo, despeje sobre a mistura de chocolate e mexa até ficar bem misturado, macio e brilhante.
🔸 6.
🔸 misture o açúcar restante com o malte em pó em uma tigela e reserve.
🔸 coloque o óleo em uma fritadeira e aqueça a 340°F (171°C), ou encha uma panela grande com um terço de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até que um cubo de pão caia nele chie e fique dourado em 30 segundos.
🔸 frite os donuts, aos poucos, por 3-4 minutos, até dourar e ficar bem cozidos, virando-os no óleo uma ou duas vezes.
🔸 (você precisará moderar o calor entre os lotes, dependendo se os donuts douram muito rápido ou muito lentamente.) usando uma escumadeira, retire os donuts do óleo quente e passe no açúcar de malte para cobrir.
🔸 7.
🔸 para rechear os donuts, coloque o recheio de chocolate quente em um saco de confeitar com um bico pequeno e liso.
🔸 certifique-se de colocar o recheio de chocolate enquanto ainda está quente.
🔸 se esfriar demais, irá endurecer e será difícil trabalhar com ele.
🔸 insira o bico no donut e aperte suavemente o recheio.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
