🧁 Ingredientes
- 🍰 1/2 LIBRA (0.91 kg) de pappardelle ou fettuccine
- 🧂 sal kosher
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🧂 2 alho-poró, apenas verduras brancas e claras, cortados ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas transversalmente
- 🥘 1/4 xícara de cebolinha fresca picada
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão finamente raladas e mais para servir
- 🥣 1 cacho de rúcula, grosso caules aparados, folhas rasgadas (cerca de 4 xícaras)
- 🥘 1/3 xícara de parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥣 3 onças (85 g) de presunto rasgado em 1' pedaços
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 2 xícaras do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, 5-8 minutos.
🔸 adicione o macarrão, a cebolinha, 2 colheres de chá de raspas de limão e 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento em 1/4 de xícara conforme necessário, até formar um molho brilhante que cubra a massa, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a rúcula e 1/3 xícara de parmesão, tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 adicione o presunto e misture novamente.
🔸 cubra o macarrão com mais raspas de limão e parmesão.
🔸 escorra, reservando 2 xícaras do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, aqueça o óleo e a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, mas não dourado, 5-8 minutos.
🔸 adicione o macarrão, a cebolinha, 2 colheres de chá de raspas de limão e 3/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento em 1/4 de xícara conforme necessário, até formar um molho brilhante que cubra a massa, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a rúcula e 1/3 xícara de parmesão, tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 adicione o presunto e misture novamente.
🔸 cubra o macarrão com mais raspas de limão e parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
