🧁 Ingredientes
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🥄 2 cenouras médias, descascadas, picadas
- 🍲 6 cebolinhas pequenas, apenas bulbos, picados grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🧄 3 bulbos médios de alho, 1-2 alhos ou 2 dentes de alho normais, em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥣 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥄 1/2 LIBRA (0.91 kg) de aspargos, fatiado em uma diagonal de 1/2 'de espessura
- 🥘 1/4 LIBRA (1.81 kg) de ervilhas, cortadas em uma diagonal de 1/4' de espessura
- 🥄 2/3 xícara de ervilhas frescas sem casca (de cerca de 2/3 LIBRA (1.36 kg) de vagens)
- 🥚 2 ovos grandes
- 🥄 1 colher de sopa de parmesão ralado e mais para servir
- 🥘 1/4 xícara de folhas frescas de manjericão rasgadas
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas
- 🍋 1 1/2 colher de chá (ou mais) de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione a cenoura, a cebolinha e o alho e tempere com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 15-20 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 adicione os aspargos, as ervilhas e as ervilhas e cozinhe até que os vegetais estejam macios e crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, bata os ovos em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de parmesão, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de água.
🔸 reduza o fogo e misture o manjericão e a hortelã na sopa.
🔸 regue com a mistura de ovos em 4 ou 5 pontos ao redor da panela.
🔸 deixe descansar por 1 minuto para que o ovo endureça e, em seguida, misture delicadamente 1 1/2 colher de chá de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a sopa coberta com mais parmesão.
🔸 adicione a cenoura, a cebolinha e o alho e tempere com sal.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam macios, 15-20 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 adicione os aspargos, as ervilhas e as ervilhas e cozinhe até que os vegetais estejam macios e crocantes, cerca de 3 minutos.
🔸 enquanto isso, bata os ovos em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de parmesão, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de água.
🔸 reduza o fogo e misture o manjericão e a hortelã na sopa.
🔸 regue com a mistura de ovos em 4 ou 5 pontos ao redor da panela.
🔸 deixe descansar por 1 minuto para que o ovo endureça e, em seguida, misture delicadamente 1 1/2 colher de chá de suco de limão.
🔸 tempere a sopa com sal e mais suco de limão, se desejar.
🔸 sirva a sopa coberta com mais parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
