🧁 Ingredientes
- 🥗 1 1/4 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
- 🥛 1 1/4 xícara de creme de leite
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher
- 🥣 1/4 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento
- 🥛 1 1/4 xícara de leitelho
- 🥛 1 xícara de crème fraîche ou creme de leite
- 🍽️ 6 onças (170 g) de morangos, descascados (cerca de 1 xícara)
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🍰 12 onças (340 g) de ruibarbo, aparado, fatiado com 1/4' de espessura (cerca de 3 xícaras), dividido
- 🥘 1/2 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
👨🍳 Modo de Preparo
coloque 1/4 xícara de água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela pequena; raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem.
🔸 leve apenas para ferver.
🔸 adicione a gelatina amolecida e mexa até dissolver.
🔸 retire a mistura de creme do fogo; deixe esfriar.
🔸 retire a vagem de baunilha da mistura de creme; descartar.
🔸 junte o leitelho e depois o crème fraîche.
🔸 divida a mistura entre oito potes, ramequins ou copos de 180 ml.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 coloque os morangos, o açúcar e 2 1/2 xícaras de ruibarbo em uma tigela média refratária; mexa para combinar e cubra bem com filme plástico, prendendo o filme plástico logo abaixo da borda da tigela.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (o filme plástico não deve tocar na panela) e cozinhe, sem mexer, até a mistura ficar clara e macia, 40-45 minutos.
🔸 coe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor (não empurre a mistura ou a geleia ficará turva); descarte os sólidos.
🔸 adicione água, se necessário, para que o líquido meça 1 xícara.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, leve o líquido de ruibarbo e morango para ferver em uma panela pequena.
🔸 adicione 1/2 xícara de ruibarbo restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 minutos; retire do fogo.
🔸 adicione a gelatina amolecida à panela e mexa até dissolver.
🔸 deixe a gelatina esfriar completamente.
🔸 cubra a panna cotta gelada com geleia, dividindo igualmente.
🔸 cubra e leve à geladeira até que a geleia fique firme, 2-4 horas.
🔸 faça antes: panna cotta pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 enquanto isso, misture o creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela pequena; raspe as sementes da fava de baunilha e adicione a vagem.
🔸 leve apenas para ferver.
🔸 adicione a gelatina amolecida e mexa até dissolver.
🔸 retire a mistura de creme do fogo; deixe esfriar.
🔸 retire a vagem de baunilha da mistura de creme; descartar.
🔸 junte o leitelho e depois o crème fraîche.
🔸 divida a mistura entre oito potes, ramequins ou copos de 180 ml.
🔸 refrigere até firmar, pelo menos 2 horas.
🔸 coloque os morangos, o açúcar e 2 1/2 xícaras de ruibarbo em uma tigela média refratária; mexa para combinar e cubra bem com filme plástico, prendendo o filme plástico logo abaixo da borda da tigela.
🔸 coloque a tigela sobre uma panela com água fervente (o filme plástico não deve tocar na panela) e cozinhe, sem mexer, até a mistura ficar clara e macia, 40-45 minutos.
🔸 coe a mistura por uma peneira de malha fina e coloque-a em um copo medidor (não empurre a mistura ou a geleia ficará turva); descarte os sólidos.
🔸 adicione água, se necessário, para que o líquido meça 1 xícara.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de água fria em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina; deixe descansar até ficar macio, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, leve o líquido de ruibarbo e morango para ferver em uma panela pequena.
🔸 adicione 1/2 xícara de ruibarbo restante e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 minutos; retire do fogo.
🔸 adicione a gelatina amolecida à panela e mexa até dissolver.
🔸 deixe a gelatina esfriar completamente.
🔸 cubra a panna cotta gelada com geleia, dividindo igualmente.
🔸 cubra e leve à geladeira até que a geleia fique firme, 2-4 horas.
🔸 faça antes: panna cotta pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
