Frango frito da senhorita Ora

🧁 Ingredientes

🧂 1 frango de 3 a 4 LIBRAS (1.81 kg), cortado em 10 pedaços (peitos cortados ao meio transversalmente)
🧂 1/2 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora e mais para temperar
🌾 2 xícaras de farinha de trigo
🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
🫒 canola ou óleo vegetal (para fritar; cerca de 4 xícaras)
🥣 2 onças (57 g) de gordura, fatiada 1/2 'de espessura, enxaguado (opcional)
🍲 um termômetro para fritar

👨‍🍳 Modo de Preparo

tempere o frango com sal e pimenta.

🔸 cobrir; leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

🔸 combine a farinha, o amido de milho, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em um saco grande.

🔸 trabalhando em lotes, agite o frango no saco para cobrir bem; transfira para um prato.

🔸 coloque uma frigideira grande, funda e reta com um termômetro para fritar; adicione óleo até medir 3/4 '.

🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o termômetro marque 350°F (177°C).

🔸 trabalhando em lotes e mantendo o óleo a 350°F (177°C), frite o frango e a gordura (se usar) até ficar crocante e o frango cozido, 5-7 minutos de cada lado.

🔸 escorra em papel toalha e tempere com sal.