🧁 Ingredientes
- 🍋 1 limão cortado ao meio
- 🥣 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de alcachofras infantis (cerca de 18)
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 sal kosher
- 🥗 1 1/2 xícara de vinho branco seco (como sauvignon blanc)
- 🥧 1 colher de sopa de alcaparras escorridas
- 🍽️ 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca rasgadas
- 🧂 2 colheres de sopa de folhas planas frescas folhas de salsa
👨🍳 Modo de Preparo
esprema o limão em uma tigela grande com água fria.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, retire as folhas externas escuras e duras até que permaneçam principalmente folhas amarelas.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1 metro do topo.
🔸 apare a haste, deixando pelo menos 1/2' da haste intacta; usando uma faca ou descascador de vegetais, remova a camada externa dura do caule.
🔸 mergulhe a alcachofra em água com limão para evitar a descoloração.
🔸 abra as folhas para expor o estrangulamento.
🔸 usando uma colher pequena, raspe o estrangulamento da alcachofra e descarte.
🔸 coloque a alcachofra na água com limão.
🔸 escorra as alcachofras e coloque o caule voltado para cima em uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 deixe descansar por cerca de 2 minutos para escorrer; seque.
🔸 aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque as alcachofras, com o caule voltado para cima, na panela e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 espalhe o alho, tempere com sal e cozinhe, sem mexer, apenas até o alho dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinho; tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe, sem mexer (o que pode fazer com que as alcachofras se quebrem), até que os corações de alcachofra estejam bem macios, 25-30 minutos.
🔸 adicione as alcaparras, deixe ferver e cozinhe, descoberto, até o vinho evaporar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a hortelã e a salsa e cozinhe (não há problema se algumas alcachofras tombarem), reduzindo o fogo se necessário para evitar que queime, até que as pontas das alcachofras estejam bem douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva as alcachofras quentes ou em temperatura ambiente, regadas com o suco da frigideira.
🔸 faça antes: alcachofras podem ser feitas com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, retire as folhas externas escuras e duras até que permaneçam principalmente folhas amarelas.
🔸 usando uma faca serrilhada, corte 1 metro do topo.
🔸 apare a haste, deixando pelo menos 1/2' da haste intacta; usando uma faca ou descascador de vegetais, remova a camada externa dura do caule.
🔸 mergulhe a alcachofra em água com limão para evitar a descoloração.
🔸 abra as folhas para expor o estrangulamento.
🔸 usando uma colher pequena, raspe o estrangulamento da alcachofra e descarte.
🔸 coloque a alcachofra na água com limão.
🔸 escorra as alcachofras e coloque o caule voltado para cima em uma assadeira forrada com papel toalha.
🔸 deixe descansar por cerca de 2 minutos para escorrer; seque.
🔸 aqueça o óleo em uma panela larga e pesada em fogo médio-alto.
🔸 coloque as alcachofras, com o caule voltado para cima, na panela e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 espalhe o alho, tempere com sal e cozinhe, sem mexer, apenas até o alho dourar, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione vinho; tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe, sem mexer (o que pode fazer com que as alcachofras se quebrem), até que os corações de alcachofra estejam bem macios, 25-30 minutos.
🔸 adicione as alcaparras, deixe ferver e cozinhe, descoberto, até o vinho evaporar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a hortelã e a salsa e cozinhe (não há problema se algumas alcachofras tombarem), reduzindo o fogo se necessário para evitar que queime, até que as pontas das alcachofras estejam bem douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 sirva as alcachofras quentes ou em temperatura ambiente, regadas com o suco da frigideira.
🔸 faça antes: alcachofras podem ser feitas com 2 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
