🧁 Ingredientes
- 🥛 2/3 xícara de leite integral
- 🥄 2 envelopes (1/4 onça (113 g)) de fermento instantâneo (4 colheres de chá no total)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🥚 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 🌾 3 xícaras de farinha de pão cru
- 🧂 1 colher de chá de sal marinho fino ou sal de cozinha
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em 6 pedaços e amolecida em temperatura ambiente
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos e amolecida em temperatura ambiente, além de manteiga adicional para untar a panela e filme plástico
- 🍬 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 🥢 1 colher de sopa de canela em pó
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍬 1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado após medir
- 🧈 termômetro de leitura instantânea, batedeira equipada com um gancho de massa, assadeira de metal de 13 por 9 polegadas (22.9 cm), papel manteiga ou papel alumínio
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena e pesada em fogo moderado, aqueça o leite até quase ferver.
🔸 retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno (cerca de 100°F (38°C)).
🔸 na tigela grande da batedeira, misture o leite morno e o fermento.
🔸 aguarde 30 segundos e bata novamente.
🔸 adicione o açúcar e os ovos e misture bem.
🔸 adicione a farinha e o sal e use uma espátula de borracha para misturar.
🔸 raspe a tigela para garantir que não haja farinha não absorvida grudada nas laterais ou no fundo da tigela.
🔸 distribua os pedaços de manteiga na superfície da massa, coloque a tigela na batedeira e prenda o gancho para massa.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, sove a massa até formar uma massa homogênea, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe a massa do gancho e do fundo e das laterais da tigela.
🔸 com a batedeira em potência média, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 1 minuto.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 (a massa não dobrará de tamanho, mas pode parecer um pouco inchada.) em uma tigela média, use uma espátula de borracha para bater a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar mascavo, a canela e a baunilha e bata até ficar homogêneo e totalmente combinado.
🔸 certifique-se de que a mistura seja fácil de espalhar e bata mais um pouco se parecer muito firme.
🔸 forre uma assadeira de metal de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) com papel manteiga ou papel alumínio, deixando 2,5 a 5 centímetros pendurados nas extremidades longas da assadeira.
🔸 unte com manteiga o pergaminho ou papel alumínio.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e retire a massa da tigela.
🔸 farinha levemente a massa e, em seguida, pressione suavemente e puxe-a em um retângulo de 30 por 18 polegadas (45.7 cm).
🔸 espalhe a manteiga de canela por toda a superfície e, em seguida, use uma faca ou uma pequena espátula para espalhar uniformemente por toda a superfície da massa.
🔸 começando em uma das bordas de 18 polegadas (45.7 cm) de comprimento, enrole a massa, no estilo gelatina.
🔸 depois de enrolar, empurre e aperte suavemente o rolo para deixá-lo com 18 polegadas (45.7 cm) de comprimento.
🔸 use uma faca afiada para cortar o rolo em 12 fatias (1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura).
🔸 uma de cada vez, trabalhe as fatias em um formato redondo e uniforme (elas esmagam quando cortadas) e arrume-as, com o lado cortado voltado para baixo e com cerca de 2,5 cm de distância em todos os lados, na assadeira preparada, em 4 fileiras de 3 rolos.
🔸 cubra a panela com filme plástico untado com manteiga e deixe os rolinhos fermentarem em temperatura ambiente até que fiquem inchados e comecem a preencher os espaços entre eles, 1 a 2 horas dependendo da temperatura ambiente (quanto mais quente a cozinha, mais rápido os rolinhos irão à prova).
🔸 depois de ver os pãezinhos inflando visivelmente, coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a assadeira no forno, diminua a temperatura para 375°F (191°C) e asse os rolinhos até que cresçam bem e dourem, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 usando o papel manteiga ou papel alumínio, retire os rolos da assadeira e transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 faça adiante: os rolinhos de canela podem ser assados, resfriados e armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
🔸 aqueça os rolinhos de canela em um forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos e depois coloque gelo conforme descrito abaixo.
🔸 os rolinhos de canela também podem ser congelados: depois de esfriar, coloque os rolinhos de canela, ainda no pergaminho ou papel alumínio, de volta na assadeira, embrulhe a assadeira em uma camada dupla de papel alumínio e congele por até 2 semanas.
🔸 descongele os pãezinhos, aqueça-os em forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos, coloque gelo e sirva.
🔸 em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de água, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o líquido ferver suavemente.
🔸 retire a panela do fogo, acrescente o açúcar de confeiteiro e use uma pequena espátula de borracha para mexer a cobertura até ficar espessa e cremosa.
🔸 usando uma colher pequena, regue cerca de uma colher de sopa de cobertura no centro de cada rolo e use as costas da colher para espalhar a cobertura por cima dos rolos.
🔸 deixe a cobertura endurecer por cerca de 10 minutos, depois separe e sirva os rolinhos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até ficar morno (cerca de 100°F (38°C)).
🔸 na tigela grande da batedeira, misture o leite morno e o fermento.
🔸 aguarde 30 segundos e bata novamente.
🔸 adicione o açúcar e os ovos e misture bem.
🔸 adicione a farinha e o sal e use uma espátula de borracha para misturar.
🔸 raspe a tigela para garantir que não haja farinha não absorvida grudada nas laterais ou no fundo da tigela.
🔸 distribua os pedaços de manteiga na superfície da massa, coloque a tigela na batedeira e prenda o gancho para massa.
🔸 com a batedeira em temperatura baixa, sove a massa até formar uma massa homogênea, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma espátula de borracha, raspe a massa do gancho e do fundo e das laterais da tigela.
🔸 com a batedeira em potência média, sove a massa até ficar lisa e elástica, cerca de 1 minuto.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 (a massa não dobrará de tamanho, mas pode parecer um pouco inchada.) em uma tigela média, use uma espátula de borracha para bater a manteiga até ficar homogêneo.
🔸 adicione o açúcar mascavo, a canela e a baunilha e bata até ficar homogêneo e totalmente combinado.
🔸 certifique-se de que a mistura seja fácil de espalhar e bata mais um pouco se parecer muito firme.
🔸 forre uma assadeira de metal de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) com papel manteiga ou papel alumínio, deixando 2,5 a 5 centímetros pendurados nas extremidades longas da assadeira.
🔸 unte com manteiga o pergaminho ou papel alumínio.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e retire a massa da tigela.
🔸 farinha levemente a massa e, em seguida, pressione suavemente e puxe-a em um retângulo de 30 por 18 polegadas (45.7 cm).
🔸 espalhe a manteiga de canela por toda a superfície e, em seguida, use uma faca ou uma pequena espátula para espalhar uniformemente por toda a superfície da massa.
🔸 começando em uma das bordas de 18 polegadas (45.7 cm) de comprimento, enrole a massa, no estilo gelatina.
🔸 depois de enrolar, empurre e aperte suavemente o rolo para deixá-lo com 18 polegadas (45.7 cm) de comprimento.
🔸 use uma faca afiada para cortar o rolo em 12 fatias (1 1/2 polegadas (3.8 cm) de espessura).
🔸 uma de cada vez, trabalhe as fatias em um formato redondo e uniforme (elas esmagam quando cortadas) e arrume-as, com o lado cortado voltado para baixo e com cerca de 2,5 cm de distância em todos os lados, na assadeira preparada, em 4 fileiras de 3 rolos.
🔸 cubra a panela com filme plástico untado com manteiga e deixe os rolinhos fermentarem em temperatura ambiente até que fiquem inchados e comecem a preencher os espaços entre eles, 1 a 2 horas dependendo da temperatura ambiente (quanto mais quente a cozinha, mais rápido os rolinhos irão à prova).
🔸 depois de ver os pãezinhos inflando visivelmente, coloque uma gradinha no meio do forno e pré-aqueça a 400°F (204°C).
🔸 coloque a assadeira no forno, diminua a temperatura para 375°F (191°C) e asse os rolinhos até que cresçam bem e dourem, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.
🔸 usando o papel manteiga ou papel alumínio, retire os rolos da assadeira e transfira para uma superfície de trabalho.
🔸 faça adiante: os rolinhos de canela podem ser assados, resfriados e armazenados em um recipiente hermético por até 2 dias.
🔸 aqueça os rolinhos de canela em um forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos e depois coloque gelo conforme descrito abaixo.
🔸 os rolinhos de canela também podem ser congelados: depois de esfriar, coloque os rolinhos de canela, ainda no pergaminho ou papel alumínio, de volta na assadeira, embrulhe a assadeira em uma camada dupla de papel alumínio e congele por até 2 semanas.
🔸 descongele os pãezinhos, aqueça-os em forno a 350°F (177°C) por cerca de 10 minutos, coloque gelo e sirva.
🔸 em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de água, mexendo de vez em quando, até a manteiga derreter e o líquido ferver suavemente.
🔸 retire a panela do fogo, acrescente o açúcar de confeiteiro e use uma pequena espátula de borracha para mexer a cobertura até ficar espessa e cremosa.
🔸 usando uma colher pequena, regue cerca de uma colher de sopa de cobertura no centro de cada rolo e use as costas da colher para espalhar a cobertura por cima dos rolos.
🔸 deixe a cobertura endurecer por cerca de 10 minutos, depois separe e sirva os rolinhos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
