🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/2 xícara de sal e mais a gosto
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de amendoim cru com casca ou 3 LIBRAS (1.36 kg) de amendoim verde
👨🍳 Modo de Preparo
1 em uma panela de 10 a 12 litros, misture 1/2 xícara de sal em 2 galões de água até que o sal se dissolva e adicione o amendoim cru.
🔸 use um ou dois pratos grandes para ajudar a submergir os amendoins flutuantes.
🔸 deixe de molho por 8 horas ou durante a noite.
🔸 (esta etapa economiza um pouco de tempo de fervura e, portanto, de combustível, mas se você não tiver tempo, pule esta etapa.
🔸 pule-a também se estiver usando amendoim verde.) 2 escorra a água de molho e encha a panela de amendoim com 2 galões de água doce e a xícara restante de sal.
🔸 observe o nível da água na lateral da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 6 a 8 horas (ou 2 a 3 horas para o amendoim verde), mantendo a água na panela a cerca de 2,5 cm do seu nível original com adições regulares de água, até que o amendoim fique macio como uma castanha torrada ou mais macio.
🔸 3 quando os amendoins tiverem fervido durante 3 horas (ou 1 hora para os amendoins verdes), experimente-os para verificar a sua textura e salinidade.
🔸 retire um amendoim e, quando estiver frio o suficiente para ser manuseado, abra a casca e mastigue o caroço, sorvendo um pouco de salmoura.
🔸 se o amendoim estiver crocante, deve ser cozinhado ainda mais.
🔸 se a salmoura não tiver sal suficiente, adicione quantidades de 1/4 de xícara; se estiver muito salgado, retire uma porção da água e substitua pelo mesmo volume de água doce.
🔸 aguarde uma hora para que a salinidade se equalize antes de testar novamente.
🔸 prove a cada hora até que os amendoins tenham uma produção agradável e sejam tão salgados e apetitosos quanto um bom picles.
🔸 4 quando o amendoim estiver cozido a seu gosto, desligue o fogo e deixe esfriar na panela por uma hora (ou 30 minutos para o amendoim verde).
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, escorra e coma imediatamente ou guarde com casca, em recipiente fechado, na geladeira ou freezer.
🔸 (o amendoim cozido pode ser guardado de 7 a 10 dias na geladeira e por vários meses no freezer.)
🔸 use um ou dois pratos grandes para ajudar a submergir os amendoins flutuantes.
🔸 deixe de molho por 8 horas ou durante a noite.
🔸 (esta etapa economiza um pouco de tempo de fervura e, portanto, de combustível, mas se você não tiver tempo, pule esta etapa.
🔸 pule-a também se estiver usando amendoim verde.) 2 escorra a água de molho e encha a panela de amendoim com 2 galões de água doce e a xícara restante de sal.
🔸 observe o nível da água na lateral da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 6 a 8 horas (ou 2 a 3 horas para o amendoim verde), mantendo a água na panela a cerca de 2,5 cm do seu nível original com adições regulares de água, até que o amendoim fique macio como uma castanha torrada ou mais macio.
🔸 3 quando os amendoins tiverem fervido durante 3 horas (ou 1 hora para os amendoins verdes), experimente-os para verificar a sua textura e salinidade.
🔸 retire um amendoim e, quando estiver frio o suficiente para ser manuseado, abra a casca e mastigue o caroço, sorvendo um pouco de salmoura.
🔸 se o amendoim estiver crocante, deve ser cozinhado ainda mais.
🔸 se a salmoura não tiver sal suficiente, adicione quantidades de 1/4 de xícara; se estiver muito salgado, retire uma porção da água e substitua pelo mesmo volume de água doce.
🔸 aguarde uma hora para que a salinidade se equalize antes de testar novamente.
🔸 prove a cada hora até que os amendoins tenham uma produção agradável e sejam tão salgados e apetitosos quanto um bom picles.
🔸 4 quando o amendoim estiver cozido a seu gosto, desligue o fogo e deixe esfriar na panela por uma hora (ou 30 minutos para o amendoim verde).
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, escorra e coma imediatamente ou guarde com casca, em recipiente fechado, na geladeira ou freezer.
🔸 (o amendoim cozido pode ser guardado de 7 a 10 dias na geladeira e por vários meses no freezer.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
