🧁 Ingredientes
- 🥘 8 cebolinha
- 🥣 ⅓ xícara de amêndoas fatiadas
- 🥣 ⅓ xícara de pistache cru
- 🧈 12 colheres de sopa. manteiga sem sal, dividida
- 🍲 2 cenouras grandes, descascadas, cortadas em fatias finas em uma mandolina
- 🍬 2 colheres de chá. açúcar
- 🧂 1 colher de sopa. sal kosher e mais
- 🧄 5 dentes de alho em fatias finas
- 🍚 3 xícaras de arroz de grão longo, enxaguado até a água sair limpa
- 🍲 ¾ colher de chá. cardamomo moído
- 🥢 ¾ colher de chá. canela em pó
- 🍯 ¾ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🥗 ¾ colher de chá. açafrão moído
- 🍬 1 xícara de frutas secas misturadas sem açúcar (como passas douradas, cerejas ácidas e/ou cranberries)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 separe as partes verdes escuras da cebolinha; corte em fatias finas as partes verdes escuras e as partes brancas e verdes claras, mantendo-as separadas.
🔸 reserve.
🔸 disponha as amêndoas e os pistaches em lados opostos de uma assadeira com borda e toste até que as amêndoas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 retire as amêndoas da assadeira e misture os pistaches.
🔸 retorne a assadeira com pistache ao forno e leve ao forno até dourar, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar.
🔸 derreta 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macias, mas sem adquirir cor, 10–12 minutos.
🔸 junte o açúcar e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as cenouras para uma tigela média.
🔸 derreta mais 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga na mesma panela em fogo médio.
🔸 adicione o alho e as partes verdes claras e brancas reservadas da cebolinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem ganhar cor, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o arroz, o cardamomo, a canela, a pimenta vermelha em flocos e o açafrão e cozinhe, mexendo sempre, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 sal e 3¾ xícaras de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio, 25–30 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; deixe descansar por 10 minutos para permitir que o arroz cozinhe por mais tempo.
🔸 enquanto o arroz cozinha, derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as frutas secas e cozinhe, mexendo sempre, até que as frutas estejam macias e macias, cerca de 4 minutos.
🔸 reserve.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga ao arroz e solte com um garfo.
🔸 coloque o pilaf em uma travessa grande.
🔸 cubra com fileiras bem definidas de frutas secas, amêndoas, pistache, cenoura e cebolinha reservadas ou, se preferir, misture todas as coberturas no arroz antes de dispor na travessa.
🔸 separe as partes verdes escuras da cebolinha; corte em fatias finas as partes verdes escuras e as partes brancas e verdes claras, mantendo-as separadas.
🔸 reserve.
🔸 disponha as amêndoas e os pistaches em lados opostos de uma assadeira com borda e toste até que as amêndoas estejam douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 retire as amêndoas da assadeira e misture os pistaches.
🔸 retorne a assadeira com pistache ao forno e leve ao forno até dourar, cerca de 4 minutos a mais.
🔸 deixe esfriar.
🔸 derreta 3 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione as cenouras e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem macias, mas sem adquirir cor, 10–12 minutos.
🔸 junte o açúcar e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até que o açúcar se dissolva, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as cenouras para uma tigela média.
🔸 derreta mais 4 colheres de sopa.
🔸 manteiga na mesma panela em fogo médio.
🔸 adicione o alho e as partes verdes claras e brancas reservadas da cebolinha e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem ganhar cor, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o arroz, o cardamomo, a canela, a pimenta vermelha em flocos e o açafrão e cozinhe, mexendo sempre, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa.
🔸 sal e 3¾ xícaras de água e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja macio, 25–30 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; deixe descansar por 10 minutos para permitir que o arroz cozinhe por mais tempo.
🔸 enquanto o arroz cozinha, derreta 2 colheres de sopa.
🔸 manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 adicione as frutas secas e cozinhe, mexendo sempre, até que as frutas estejam macias e macias, cerca de 4 minutos.
🔸 reserve.
🔸 adicione as 3 colheres de sopa restantes.
🔸 manteiga ao arroz e solte com um garfo.
🔸 coloque o pilaf em uma travessa grande.
🔸 cubra com fileiras bem definidas de frutas secas, amêndoas, pistache, cenoura e cebolinha reservadas ou, se preferir, misture todas as coberturas no arroz antes de dispor na travessa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
