🧁 Ingredientes
- 🫒 azeite
- 🧀 1 xícara de queijo ricota de alta qualidade, como ricota integral mergulhada à mão
- 🥣 2 a 3 colheres de sopa de migalhas de pão fresco
- 🧈 4 colheres de chá de manteiga
- 🧅 2 chalotas grandes ou 1/2 cebola pequena, picada finamente (cerca de 1/3 xícara)
- 🍽️ 5 folhas pequenas de sálvia picadas (cerca de 1 1/2 colher de chá)
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de vagem ervilhas, sem casca (cerca de 1 xícara)
- 🍋 raspas de 1 limão raladas
- 🧂 sal marinho e pimenta moída na hora
- 🧀 pedaço de queijo parmesão, para ralar
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira pequena; um prato redondo de barro espanhol com cerca de 15 centímetros de diâmetro é perfeito para essa quantidade.
🔸 se a ricota estiver úmida e leitosa, escorra-a primeiro, colocando-a em uma peneira e espremendo o excesso de líquido.
🔸 coloque a ricota no prato, regue a superfície com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo comece a endurecer e dourar por cima.
🔸 cubra a superfície com a farinha de rosca e continue a assar até que a farinha de rosca esteja dourada e crocante, mais 10 minutos.
🔸 (o tempo que a ricota leva para assar até ficar firme pode variar muito, então pode demorar mais do que os tempos indicados aqui, especialmente se não tiver sido escorrido.) quando o queijo terminar de assar, aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 quando a manteiga espumar, adicione a cebolinha e a sálvia e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, 1/2 xícara de água e as raspas de limão.
🔸 cozinhe até que as ervilhas estejam verdes e macias; o tempo pode variar, mas deve ser de 3 a 5 minutos.
🔸 faça o que fizer, não deixe que fiquem grisalhos.
🔸 tempere com sal e um pouco de pimenta moída na hora, não muito.
🔸 divida a ricota entre 2 pratos.
🔸 coloque as ervilhas sobre o queijo.
🔸 rale um pouco de parmesão e saboreie enquanto está quente.
🔸 unte levemente com óleo uma assadeira pequena; um prato redondo de barro espanhol com cerca de 15 centímetros de diâmetro é perfeito para essa quantidade.
🔸 se a ricota estiver úmida e leitosa, escorra-a primeiro, colocando-a em uma peneira e espremendo o excesso de líquido.
🔸 coloque a ricota no prato, regue a superfície com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos ou até que o queijo comece a endurecer e dourar por cima.
🔸 cubra a superfície com a farinha de rosca e continue a assar até que a farinha de rosca esteja dourada e crocante, mais 10 minutos.
🔸 (o tempo que a ricota leva para assar até ficar firme pode variar muito, então pode demorar mais do que os tempos indicados aqui, especialmente se não tiver sido escorrido.) quando o queijo terminar de assar, aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio.
🔸 quando a manteiga espumar, adicione a cebolinha e a sálvia e cozinhe até ficar macia, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as ervilhas, 1/2 xícara de água e as raspas de limão.
🔸 cozinhe até que as ervilhas estejam verdes e macias; o tempo pode variar, mas deve ser de 3 a 5 minutos.
🔸 faça o que fizer, não deixe que fiquem grisalhos.
🔸 tempere com sal e um pouco de pimenta moída na hora, não muito.
🔸 divida a ricota entre 2 pratos.
🔸 coloque as ervilhas sobre o queijo.
🔸 rale um pouco de parmesão e saboreie enquanto está quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
