🧁 Ingredientes
- 🥗 2 1/2 limões
- 🥛 2 quartos de leitelho
- 🧄 4 dentes de alho esmagados
- 🧂 2 colheres de sopa de sal kosher e mais
- 🍗 2 frangos de 3 1/2 a 4 LIBRAS (1.81 kg)
- 🥄 1 cacho de manjerona fresca
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍰 1 chalota pequena, finamente picada
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🥧 1/3 xícara de champanhe ou vinagre de vinho branco
- 🥄 1 pão de estilo country ou ciabatta, crosta removida, rasgada em pedaços de 1 1/2' (cerca de 8 xícaras)
- 🍽️ 2 cachos de agrião, caules grossos aparados (cerca de 8 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
corte 1 limão em fatias finas.
🔸 bata o leitelho, o alho e 2 colheres de sopa de sal em uma tigela média.
🔸 divida a mistura de leitelho e as rodelas de limão entre 2 sacos plásticos grandes que podem ser fechados novamente.
🔸 coloque 1 frango em cada saco e feche, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 leve à geladeira, virando ocasionalmente, por pelo menos 8 horas e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire os frangos da marinada, enxágue com água fria e seque.
🔸 corte em fatias finas metade de um limão; corte o limão inteiro restante ao meio.
🔸 coloque os frangos em uma gradinha dentro de uma assadeira grande; recheie cada um com 1/2 ramo de manjerona e metade de limão.
🔸 trabalhando a partir do pescoço do frango, solte suavemente a pele dos peitos de frango.
🔸 coloque várias rodelas de limão sob a pele de cada peito.
🔸 esfregue as galinhas com manteiga; tempere com sal e pimenta.
🔸 amarre as pernas com barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o frango.
🔸 asse os frangos até começarem a dourar, 30-35 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e asse até que os frangos estejam cozidos e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 20-25 minutos a mais.
🔸 transfira os frangos para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar enquanto prepara a salada de pão.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 despeje com cuidado o suco do frango assado da assadeira em uma tigela grande (reserve a assadeira).
🔸 bata a cebola, o azeite e o vinagre nos sucos em uma tigela; tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 despeje metade do vinagrete em uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione o pão ao vinagrete em uma tigela grande e misture, pressionando suavemente para ajudar o pão a absorver o vinagrete.
🔸 transfira o pão para a assadeira reservada e toste, mexendo ocasionalmente, até que o pão fique dourado, mas ainda macio no centro, 10-15 minutos (reserve a tigela).
🔸 coloque o pão quente na tigela reservada.
🔸 adicione o agrião e o vinagrete reservado; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 disponha a salada em uma travessa e coloque os frangos por cima.
🔸 bata o leitelho, o alho e 2 colheres de sopa de sal em uma tigela média.
🔸 divida a mistura de leitelho e as rodelas de limão entre 2 sacos plásticos grandes que podem ser fechados novamente.
🔸 coloque 1 frango em cada saco e feche, pressionando para retirar o excesso de ar.
🔸 leve à geladeira, virando ocasionalmente, por pelo menos 8 horas e até 1 dia.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 retire os frangos da marinada, enxágue com água fria e seque.
🔸 corte em fatias finas metade de um limão; corte o limão inteiro restante ao meio.
🔸 coloque os frangos em uma gradinha dentro de uma assadeira grande; recheie cada um com 1/2 ramo de manjerona e metade de limão.
🔸 trabalhando a partir do pescoço do frango, solte suavemente a pele dos peitos de frango.
🔸 coloque várias rodelas de limão sob a pele de cada peito.
🔸 esfregue as galinhas com manteiga; tempere com sal e pimenta.
🔸 amarre as pernas com barbante de cozinha e prenda as pontas das asas sob o frango.
🔸 asse os frangos até começarem a dourar, 30-35 minutos.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e asse até que os frangos estejam cozidos e um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registre 165°F (74°C), 20-25 minutos a mais.
🔸 transfira os frangos para uma travessa, cubra com papel alumínio e deixe descansar enquanto prepara a salada de pão.
🔸 mantenha o forno ligado.
🔸 despeje com cuidado o suco do frango assado da assadeira em uma tigela grande (reserve a assadeira).
🔸 bata a cebola, o azeite e o vinagre nos sucos em uma tigela; tempere o vinagrete com sal e pimenta.
🔸 despeje metade do vinagrete em uma tigela pequena; reserve.
🔸 adicione o pão ao vinagrete em uma tigela grande e misture, pressionando suavemente para ajudar o pão a absorver o vinagrete.
🔸 transfira o pão para a assadeira reservada e toste, mexendo ocasionalmente, até que o pão fique dourado, mas ainda macio no centro, 10-15 minutos (reserve a tigela).
🔸 coloque o pão quente na tigela reservada.
🔸 adicione o agrião e o vinagrete reservado; tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 disponha a salada em uma travessa e coloque os frangos por cima.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
