🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🧅 1 cebola média, picada, dividida
- 🍚 1 xícara de arroz integral
- 🧂 sal kosher
- 🥘 1/2 xícara de coentro fresco picado grosseiramente, dividido
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1 colher de chá de coentro moído
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥗 2 latas de 15 onças (425 g) de feijão preto, enxaguado
- 🥄 1 xícara com baixo teor de sódio caldo de legumes ou água
- 🍯 2 jalapeños vermelhos ou pimentas fresno ou holanda, com caule, cortados ao meio, sem sementes
- 🧄 1 dente de alho
- 🥘 1 colher de sopa de gengibre descascado picado
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🥄 1 abacate cortado ao meio, sem caroço, picado
- 🧀 1/4 xícara de queijo cotija esfarelado ou queijo feta
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione 1/4 da cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para revestir.
🔸 adicione 2 xícaras de água e tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, 40-50 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
🔸 arroz fofo com um garfo.
🔸 junte 1/4 xícara de coentro; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione 2/3 da cebola restante.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione coentro e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o feijão e o caldo; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, amassando ocasionalmente o feijão, até engrossar, 8 a 10 minutos.
🔸 bata as pimentas, o alho, o gengibre, as raspas de limão, o suco de limão e a cebola restante no liquidificador até formar um molho grosso.
🔸 tempere o molho com sal.
🔸 sirva o arroz com feijão; cubra com molho, abacate, queijo, 1/4 xícara de coentro e rodelas de limão.
🔸 adicione 1/4 da cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o arroz e mexa para revestir.
🔸 adicione 2 xícaras de água e tempere com sal.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio, 40-50 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 deixe descansar, coberto, por 10 minutos.
🔸 arroz fofo com um garfo.
🔸 junte 1/4 xícara de coentro; tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto o arroz cozinha, aqueça 1 colher de sopa de óleo restante em uma panela média em fogo médio.
🔸 adicione 2/3 da cebola restante.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione coentro e cominho; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o feijão e o caldo; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, amassando ocasionalmente o feijão, até engrossar, 8 a 10 minutos.
🔸 bata as pimentas, o alho, o gengibre, as raspas de limão, o suco de limão e a cebola restante no liquidificador até formar um molho grosso.
🔸 tempere o molho com sal.
🔸 sirva o arroz com feijão; cubra com molho, abacate, queijo, 1/4 xícara de coentro e rodelas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
