🧁 Ingredientes
- 🥗 1 LIBRA (0.45 kg) de rabe de brócolis (rapini; cerca de 1 cacho grande)
- 🧂 sal kosher
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍲 1/2 xícara de pecorino ralado finamente
- 🍯 2 colheres de chá de mel
- 🍲 8 fatias de pão estilo country
- 🥚 8 onças (227 g) de queijo provolone em fatias finas
- 🥘 4 onças (113 g) de coppa doce ou presunto em fatias finas
- 🫒 azeite (para frigideira)
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o rabe de brócolis em uma panela grande com água fervente com sal até ficar verde brilhante, cerca de 30 segundos; dreno (pote reserva).
🔸 transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 ralo.
🔸 esprema a água; corte em pedaços de 1'.
🔸 combine rabe de brócolis, alho, óleo e flocos de pimenta vermelha na panela reservada.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o brócolis fique bem macio, 40-50 minutos.
🔸 deixe o pesto esfriar um pouco.
🔸 misture o pecorino e o mel.
🔸 faça sanduíches com pão, provolone, coppa e pesto de brócolis.
🔸 pincele uma frigideira grande com azeite; aqueça em fogo médio baixo.
🔸 trabalhando em lotes e pincelando a frigideira com óleo conforme necessário, coloque os sanduíches na frigideira, cubra com papel alumínio e coloque uma frigideira pesada por cima.
🔸 cozinhe até que o pão esteja torrado e o queijo derreta, 4-5 minutos de cada lado (você também pode usar uma prensa panini levemente untada com óleo).
🔸 faça antes: o pesto pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.
🔸 ralo.
🔸 esprema a água; corte em pedaços de 1'.
🔸 combine rabe de brócolis, alho, óleo e flocos de pimenta vermelha na panela reservada.
🔸 cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o brócolis fique bem macio, 40-50 minutos.
🔸 deixe o pesto esfriar um pouco.
🔸 misture o pecorino e o mel.
🔸 faça sanduíches com pão, provolone, coppa e pesto de brócolis.
🔸 pincele uma frigideira grande com azeite; aqueça em fogo médio baixo.
🔸 trabalhando em lotes e pincelando a frigideira com óleo conforme necessário, coloque os sanduíches na frigideira, cubra com papel alumínio e coloque uma frigideira pesada por cima.
🔸 cozinhe até que o pão esteja torrado e o queijo derreta, 4-5 minutos de cada lado (você também pode usar uma prensa panini levemente untada com óleo).
🔸 faça antes: o pesto pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
