🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🥘 1 colher de sopa de pecorino ou parmesão ralado finamente
- 🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥄 2 xícaras de favas frescas (de cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) de vagens) ou favas congeladas, descongeladas
- 🥗 2 cachos de aspargos, aparados, talos descascados se grosso
- 🥄 1 xícara de ervilhas frescas com casca (de cerca de 1 LIBRA (0.45 kg) de vagens) ou ervilhas congeladas, descongeladas
- 🫒 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍲 1 chalota em fatias finas
- 🥄 4 fatias de bacon, cozido e esfarelado
👨🍳 Modo de Preparo
bata o azeite, o pecorino e 1 colher de sopa de suco de limão em uma tigela média para misturar.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 deixe o molho de lado.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada (não cozinhe feijão congelado).
🔸 escorra e descasque; coloque em uma tigela grande.
🔸 retorne a água da panela para ferver; adicione os aspargos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira para uma peneira em água gelada.
🔸 se usar ervilhas frescas, coloque a água da panela para ferver; adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3 minutos (não cozinhe ervilhas congeladas).
🔸 ralo; transfira para uma peneira em água gelada.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 adicione à tigela com favas.
🔸 combine o óleo vegetal e a cebola em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e crocante, 10-12 minutos.
🔸 transfira a cebola para um prato forrado com papel toalha.
🔸 adicione o molho à tigela com os legumes, tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 transfira a salada para uma travessa e cubra com a cebola e o bacon.
🔸 faça antes: molhos e vegetais podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.
🔸 deixe o molho de lado.
🔸 se usar favas frescas, cozinhe em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem macias, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma peneira colocada em uma tigela com água gelada (não cozinhe feijão congelado).
🔸 escorra e descasque; coloque em uma tigela grande.
🔸 retorne a água da panela para ferver; adicione os aspargos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira para uma peneira em água gelada.
🔸 se usar ervilhas frescas, coloque a água da panela para ferver; adicione as ervilhas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 3 minutos (não cozinhe ervilhas congeladas).
🔸 ralo; transfira para uma peneira em água gelada.
🔸 escorra os vegetais.
🔸 adicione à tigela com favas.
🔸 combine o óleo vegetal e a cebola em uma panela pequena em fogo médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja dourada e crocante, 10-12 minutos.
🔸 transfira a cebola para um prato forrado com papel toalha.
🔸 adicione o molho à tigela com os legumes, tempere com sal e pimenta e misture bem.
🔸 transfira a salada para uma travessa e cubra com a cebola e o bacon.
🔸 faça antes: molhos e vegetais podem ser preparados com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
