🧁 Ingredientes
- 🌰 ½ xícara de nozes
- 🧂 sal kosher
- 🥣 ½ xícara de ricota fresca
- 🍋 raspas de 1 limão
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🍲 2 colheres de chá. orégano picado
- 🥄 2 onças (57 g). parmesão ralado finamente e mais para servir
- 🫒 ¼ xícara de azeite extra-virgem
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de massa em forma de tubo ou bastão (como rigatoni ou espaguete)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.
🔸 misture vigorosamente as nozes, a ricota, as raspas de limão, o alho, o orégano e 2 onças (57 g).
🔸 parmesão em uma tigela grande até incorporar bem.
🔸 adicione óleo 1 colher de sopa.
🔸 ou mais de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que todo o óleo esteja incorporado.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 coloque 1 xícara do líquido do cozimento do macarrão em uma tigela com o pesto e mexa delicadamente para combinar (está tudo bem se um pouco do pesto ainda estiver em pequenos pedaços).
🔸 usando uma aranha, pinça ou escumadeira, transfira o macarrão diretamente para a tigela com o pesto.
🔸 misture energicamente até o pesto engrossar o suficiente para cobrir levemente a massa, cerca de 2 minutos; a massa deve ter molho grudado, mas também deve haver algum molho extra que se acumule no fundo da tigela.
🔸 divida o macarrão em tigelas e sirva com mais parmesão para polvilhar.
🔸 torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 6–8 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique finamente.
🔸 leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver.
🔸 misture vigorosamente as nozes, a ricota, as raspas de limão, o alho, o orégano e 2 onças (57 g).
🔸 parmesão em uma tigela grande até incorporar bem.
🔸 adicione óleo 1 colher de sopa.
🔸 ou mais de cada vez, mexendo bem após cada adição, até que todo o óleo esteja incorporado.
🔸 tempere o pesto com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente.
🔸 coloque 1 xícara do líquido do cozimento do macarrão em uma tigela com o pesto e mexa delicadamente para combinar (está tudo bem se um pouco do pesto ainda estiver em pequenos pedaços).
🔸 usando uma aranha, pinça ou escumadeira, transfira o macarrão diretamente para a tigela com o pesto.
🔸 misture energicamente até o pesto engrossar o suficiente para cobrir levemente a massa, cerca de 2 minutos; a massa deve ter molho grudado, mas também deve haver algum molho extra que se acumule no fundo da tigela.
🔸 divida o macarrão em tigelas e sirva com mais parmesão para polvilhar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
