🧁 Ingredientes
- 🍽️ 4 jalapeños, sementes removidas (deixe algumas sementes se quiser mais calor)
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧂 sal kosher
- 🥧 raspas de ½ toranja
- 🥗 2 colheres de chá. querido
- 🫒 6 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido
- 🥧 2 cachos de brócolis, cortados em 2' pedaços
- 🧂 4 (5–6 onças (170 g)) filés de salmão com pele e desossados
- 🍰 2 escarolas belgas, folhas separadas, cortadas em pedaços grandes
- 🍲 ¼ xícara de suco de toranja fresco
- 🍚 3 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 🥄 sementes de gergelim torradas (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse jalapeños, alho e uma pitada de sal em um processador de alimentos até formar uma pasta grossa (você também pode esmagar com um pilão ou picar jalapeños e alho finamente em uma tábua de corte, polvilhar com uma pitada de sal e esmagar com a lateral de uma faca de chef).
🔸 transfira a pasta para uma tigela pequena e adicione as raspas de toranja, o mel e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; misture bem.
🔸 reserve o molho.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione o brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 tempere o salmão com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até que a pele fique dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe do lado da carne apenas até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a endívia ao brócolis nos pratos; tempere com sal.
🔸 coloque o salmão por cima.
🔸 misture o suco de toranja e o vinagre ao molho reservado e regue com o salmão e os vegetais.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
🔸 transfira a pasta para uma tigela pequena e adicione as raspas de toranja, o mel e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo; misture bem.
🔸 reserve o molho.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma frigideira grande antiaderente em médio-alto.
🔸 adicione o brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante, macio e carbonizado em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
🔸 divida entre os pratos.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo na mesma frigideira em fogo médio.
🔸 tempere o salmão com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até que a pele fique dourada e crocante, 6–8 minutos.
🔸 vire e cozinhe do lado da carne apenas até ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a endívia ao brócolis nos pratos; tempere com sal.
🔸 coloque o salmão por cima.
🔸 misture o suco de toranja e o vinagre ao molho reservado e regue com o salmão e os vegetais.
🔸 polvilhe com sementes de gergelim.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
