🧁 Ingredientes
- 🍗 8 coxas de frango orgânicas desossadas e sem pele (cerca de 11/2 LIBRAS (2.49 kg)), sem excesso de gordura
- 🧂 sal marinho
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola amarela cortada em cubos
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🥗 1 colher de chá de açafrão
- 🥣 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 🥗 1/2 colher de chá coentro moído
- 🍯 pimenta generosa em flocos de pimenta vermelha
- 🥢 1 pau de canela ou 1/4 colher de chá de canela em pó
- 🥘 1 folha de louro
- 🍰 2 xícaras de caldo de galinha orgânico, caseiro ou comprado em loja
- 🍋 2 colheres de chá de raspas de limão raladas
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
- 🧂 1 xícara de grão de bico enlatado, escorrido, enxaguado e misturado com um borrifada de suco de limão e uma pitada de sal
- 🥧 8 corações de alcachofra descongelados, congelados ou em frasco (ver nota), cortados em quartos
- 🥘 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço, como picholine ou manzanilla
- 🍰 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou coentro
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango e tempere com sal e pimenta.
🔸 aqueça o azeite em um forno holandês ou em uma panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango, trabalhando aos poucos se necessário, e cozinhe até dourar bem de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 diminua o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o açafrão, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha em flocos, o pau de canela e a folha de louro e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 despeje 1/4 de xícara de caldo para deglaçar a panela, mexendo para soltar quaisquer pedaços grudados na panela.
🔸 junte uma pitada de sal e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade.
🔸 junte as 1 3/4 xícaras restantes de caldo, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
🔸 adicione o frango, o grão de bico, os corações de alcachofra e as azeitonas e misture delicadamente para incorporar.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a colher de sopa restante de suco de limão.
🔸 gosto; você pode adicionar outro suco de limão ou uma pitada de sal.
🔸 decore com hortelã.
🔸 aqueça o azeite em um forno holandês ou em uma panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione o frango, trabalhando aos poucos se necessário, e cozinhe até dourar bem de cada lado, cerca de 3 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 diminua o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola e uma pitada de sal e refogue até ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o alho e refogue por 1 minuto.
🔸 adicione o açafrão, o cominho, o coentro, a pimenta vermelha em flocos, o pau de canela e a folha de louro e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, por cerca de 1 minuto.
🔸 despeje 1/4 de xícara de caldo para deglaçar a panela, mexendo para soltar quaisquer pedaços grudados na panela.
🔸 junte uma pitada de sal e cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade.
🔸 junte as 1 3/4 xícaras restantes de caldo, as raspas de limão e 2 colheres de sopa de suco de limão.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 15 minutos.
🔸 adicione o frango, o grão de bico, os corações de alcachofra e as azeitonas e misture delicadamente para incorporar.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja bem aquecido, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a colher de sopa restante de suco de limão.
🔸 gosto; você pode adicionar outro suco de limão ou uma pitada de sal.
🔸 decore com hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
