🧁 Ingredientes
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) / 675 gramas de carne de coxa de frango, cortada em cubos e bem resfriada
- 🥗 225 gramas de schmaltz, congelado (ou uma xícara pequena se você não tiver uma balança, mas que vergonha)
- 🧂 1 colher de sopa / 10-12 gramas de sal kosher
- 🥄 3/4 xícara de sálvia fresca picada grosseiramente
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🍽️ 2 colheres de sopa finamente gengibre picado
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta moída na hora
- 🍰 1/2 xícara / 120 mililitros de vinho branco seco, resfriado
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture todos os ingredientes, exceto o vinho, em uma tigela grande e leve ao freezer por 20 a 30 minutos.
🔸 meça o vinho e coloque também no freezer.
🔸 se o seu moedor for de metal, congele-o também, assim como a tigela.
🔸 configure o seu moedor, retire a mistura de frango do congelador e triture-a através de um molde pequeno ou médio na tigela gelada.
🔸 retorne a carne ao freezer por 10 minutos e prepare a batedeira.
🔸 2.
🔸 retire a mistura de linguiça do freezer e misture com o batedor em formato de pá em fogo médio por 60 segundos ou mais, adicionando o vinho branco bem frio ao mesmo tempo.
🔸 remar distribuirá os temperos e dará à linguiça uma boa ligação, ajudando a mantê-la unida, em vez de esfarelar.
🔸 para ter certeza de que o tempero está certo, frite uma pequena porção da linguiça (coloque a tigela na geladeira enquanto cozinha o teste).
🔸 prove a peça de teste.
🔸 se achar que a mistura precisa de mais sal, pimenta, sálvia ou gengibre adicione e recheie.
🔸 você pode fazer isso quantas vezes quiser até obter o tempero certo.
🔸 3.
🔸 embrulhe a salsicha em filme plástico no formato de um cilindro, com cerca de 7,5 centímetros de diâmetro.
🔸 coloque a salsicha embrulhada em um saco plástico.
🔸 vai durar uma boa semana na geladeira (graças ao sal); pode ser congelado por 3 meses (quanto mais tempo você congelar, maior será a chance de queimar ou adquirir odores desagradáveis de freezer, então etiquete o saco com a data e não se esqueça disso).
🔸 misture todos os ingredientes, exceto o vinho, em uma tigela grande e leve ao freezer por 20 a 30 minutos.
🔸 meça o vinho e coloque também no freezer.
🔸 se o seu moedor for de metal, congele-o também, assim como a tigela.
🔸 configure o seu moedor, retire a mistura de frango do congelador e triture-a através de um molde pequeno ou médio na tigela gelada.
🔸 retorne a carne ao freezer por 10 minutos e prepare a batedeira.
🔸 2.
🔸 retire a mistura de linguiça do freezer e misture com o batedor em formato de pá em fogo médio por 60 segundos ou mais, adicionando o vinho branco bem frio ao mesmo tempo.
🔸 remar distribuirá os temperos e dará à linguiça uma boa ligação, ajudando a mantê-la unida, em vez de esfarelar.
🔸 para ter certeza de que o tempero está certo, frite uma pequena porção da linguiça (coloque a tigela na geladeira enquanto cozinha o teste).
🔸 prove a peça de teste.
🔸 se achar que a mistura precisa de mais sal, pimenta, sálvia ou gengibre adicione e recheie.
🔸 você pode fazer isso quantas vezes quiser até obter o tempero certo.
🔸 3.
🔸 embrulhe a salsicha em filme plástico no formato de um cilindro, com cerca de 7,5 centímetros de diâmetro.
🔸 coloque a salsicha embrulhada em um saco plástico.
🔸 vai durar uma boa semana na geladeira (graças ao sal); pode ser congelado por 3 meses (quanto mais tempo você congelar, maior será a chance de queimar ou adquirir odores desagradáveis de freezer, então etiquete o saco com a data e não se esqueça disso).
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
