🧁 Ingredientes
- 🥚 4 grandes pimentões secos do novo méxico ou guajillo, com caule, cortados ao meio, sem sementes
- 🥘 2 chalotas médias, cortadas ao meio
- 🧄 8 dentes de alho
- 🥧 1 2' pedaço de gengibre, descascado, fatiado
- 🥄 1/4 xícara de talos de coentro picados
- 🥘 1 colher de sopa de coentro moído
- 🥗 1 colher de sopa de açafrão moído
- 🥄 1 colher de chá de curry em pó
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🍬 2 latas de 14 onças (397 g) de leite de coco sem açúcar
- 🥣 2 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 🥚 1 LIBRA (0.45 kg) de macarrão de ovo chinês
- 🐟 3 colheres de sopa (ou mais) de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 1 colher de sopa (embalada) de açúcar de palma ou açúcar mascavo claro
- 🧂 sal kosher
- 🫒 cebola roxa fatiada, broto de feijão, raminhos de coentro, cebola ou cebolinha frita crocante, óleo de pimenta e rodelas de limão (para servir)
- 🥚 informações sobre ingredientes: pimentas secas estão disponíveis nos mercados latinos; macarrão de ovo chinês e óleo de pimenta estão disponíveis nos mercados asiáticos. tudo pode ser encontrado em muitos supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as pimentas em uma tigela pequena e refratária, adicione água fervente para cobrir e deixe de molho até ficarem macias, 25-30 minutos.
🔸 escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão.
🔸 bata pimenta, cebolinha, alho, gengibre, talos de coentro, coentro, açafrão, curry em pó e 2 colheres de sopa de líquido de imersão em um processador de alimentos, adicionando mais líquido de imersão em colheres de sopa, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione pasta khao soi; cozinhe, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente, 4-6 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e o caldo.
🔸 deixe ferver; adicione o frango.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja macio, 20-25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 deixe esfriar um pouco; desfiar a carne.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 adicione o frango, 3 colheres de sopa de molho de peixe e açúcar à sopa.
🔸 tempere com sal ou mais molho de peixe, se necessário.
🔸 divida a sopa e o macarrão em tigelas e sirva com coberturas.
🔸 escorra as pimentas, reservando o líquido de imersão.
🔸 bata pimenta, cebolinha, alho, gengibre, talos de coentro, coentro, açafrão, curry em pó e 2 colheres de sopa de líquido de imersão em um processador de alimentos, adicionando mais líquido de imersão em colheres de sopa, se necessário, até ficar homogêneo.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione pasta khao soi; cozinhe, mexendo sempre, até escurecer ligeiramente, 4-6 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e o caldo.
🔸 deixe ferver; adicione o frango.
🔸 reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja macio, 20-25 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato.
🔸 deixe esfriar um pouco; desfiar a carne.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 adicione o frango, 3 colheres de sopa de molho de peixe e açúcar à sopa.
🔸 tempere com sal ou mais molho de peixe, se necessário.
🔸 divida a sopa e o macarrão em tigelas e sirva com coberturas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
