🧁 Ingredientes
- 🥄 1 truta arco-íris (cerca de 3/4 LB (1.81 kg) / 350g), escamada e limpa, mas com a cabeça e a cauda intactas
- 🧂 sal
- 🥘 1 colher de sopa de vinho shaoxing
- 🫒 1/2 xícara (100ml) de óleo de cozinha, mais 2-3 colheres de sopa a mais
- 🌶️ 2 1/2 colheres de sopa de pasta de feijão de pimenta sichuan
- 🥣 2 colheres de chá de gengibre picado
- 🧄 4 colheres de chá de pimenta picada alho
- 🥘 3/4 xícara (200ml) de caldo de galinha
- 🥗 1 colher de chá de molho de soja light, a gosto
- 🌾 2 colheres de chá de farinha de batata dissolvida em 1 1/2 colher de sopa de água fria
- 🥧 1 colher de sopa de água
- 🥣 3-4 colheres de sopa de cebolinha verde em fatias finas
- 🫒 1 colher de chá de óleo de gergelim
👨🍳 Modo de Preparo
faça três cortes diagonais regulares na parte mais grossa de cada lado do peixe, para permitir que o molho penetre.
🔸 esfregue por dentro e por fora com um pouco de sal e, em seguida, esfregue o vinho shaoxing na cavidade abdominal.
🔸 reserve por 10-15 minutos, depois escorra todo o líquido e seque.
🔸 esfregue um pouco mais de sal na pele dos dois lados (para evitar que grude).
🔸 adicione 1/2 xícara (100ml) de óleo a uma wok temperada em fogo alto.
🔸 quando estiver bem quente, coloque o peixe e frite dos dois lados até dourar um pouco (não vai ficar cozido).
🔸 é preciso virar o peixe com cuidado e incliná-lo para que o óleo entre em contato com toda a pele.
🔸 despeje o óleo em um recipiente resistente ao calor e coloque o peixe em um prato.
🔸 limpe a wok se necessário e reaqueça-a em fogo alto.
🔸 adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a pasta de pimenta e frite até que o óleo fique vermelho e cheire delicioso.
🔸 adicione o gengibre e o alho e frite até sentir o cheiro deles.
🔸 despeje o caldo e deixe ferver.
🔸 coloque o peixe e cozinhe por cerca de cinco minutos, temperando com molho de soja a gosto.
🔸 continue espalhando o molho sobre o peixe e virando a wok para que todo o peixe fique cozido.
🔸 (se você estiver usando um peixe maior, vire-o até a metade.) usando uma concha wok e uma fatia de peixe, retire cuidadosamente o peixe do molho e coloque-o em uma travessa.
🔸 aumente o fogo, mexa a mistura de farinha de batata e adicione apenas o suficiente para engrossar o molho até obter uma consistência rica e pegajosa (faça isso em etapas para evitar engrossar demais).
🔸 junte a cebolinha e desligue o fogo.
🔸 junte o óleo de gergelim e coloque o molho sobre o peixe que espera.
🔸 esfregue por dentro e por fora com um pouco de sal e, em seguida, esfregue o vinho shaoxing na cavidade abdominal.
🔸 reserve por 10-15 minutos, depois escorra todo o líquido e seque.
🔸 esfregue um pouco mais de sal na pele dos dois lados (para evitar que grude).
🔸 adicione 1/2 xícara (100ml) de óleo a uma wok temperada em fogo alto.
🔸 quando estiver bem quente, coloque o peixe e frite dos dois lados até dourar um pouco (não vai ficar cozido).
🔸 é preciso virar o peixe com cuidado e incliná-lo para que o óleo entre em contato com toda a pele.
🔸 despeje o óleo em um recipiente resistente ao calor e coloque o peixe em um prato.
🔸 limpe a wok se necessário e reaqueça-a em fogo alto.
🔸 adicione 2-3 colheres de sopa de óleo e reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a pasta de pimenta e frite até que o óleo fique vermelho e cheire delicioso.
🔸 adicione o gengibre e o alho e frite até sentir o cheiro deles.
🔸 despeje o caldo e deixe ferver.
🔸 coloque o peixe e cozinhe por cerca de cinco minutos, temperando com molho de soja a gosto.
🔸 continue espalhando o molho sobre o peixe e virando a wok para que todo o peixe fique cozido.
🔸 (se você estiver usando um peixe maior, vire-o até a metade.) usando uma concha wok e uma fatia de peixe, retire cuidadosamente o peixe do molho e coloque-o em uma travessa.
🔸 aumente o fogo, mexa a mistura de farinha de batata e adicione apenas o suficiente para engrossar o molho até obter uma consistência rica e pegajosa (faça isso em etapas para evitar engrossar demais).
🔸 junte a cebolinha e desligue o fogo.
🔸 junte o óleo de gergelim e coloque o molho sobre o peixe que espera.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
