🧁 Ingredientes
- 🍝 1/2 pão de massa fermentada de 1 LIBRA (0.45 kg), rasgado em 2' pedaços (cerca de 6 xícaras)
- 🍰 1 cacho de couve, costelas centrais e caules removidos
- 🥘 1 cacho de couve toscana ou outra, costelas centrais e caules removidos
- 🧂 sal kosher
- 🫒 1/2 xícara de azeite, dividido, e mais para servir
- 🥘 2 cenouras médias, descascadas, finamente picadas
- 🥣 2 aipo talos, finamente picados
- 🧄 1 alho-poró, apenas partes brancas e verdes claras, picado
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate pelado inteiro, escorrido
- 🥗 8 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
- 🍽️ 3 latas de 15 onças (425 g) de feijão cannellini (feijão branco), enxaguado
- 🍲 4 raminhos tomilho
- 🥗 1 raminho de manjerona ou orégano
- 🥘 1 folha de louro
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥄 parmesão ralado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
espalhe o pão em uma assadeira com borda em uma única camada.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente para secar ligeiramente, cerca de 2 horas.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a couve e a couve separadamente em uma panela grande com água fervente com sal até amolecerem ligeiramente, cerca de 3 minutos por lote.
🔸 enxágue para esfriar.
🔸 esprema o excesso de água; pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione cenoura, aipo e alho-poró; mexa sempre até ficar macio, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que os adiciona.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore e os tomates comecem a grudar no fundo da panela, 10-15 minutos.
🔸 adicione o caldo, o feijão, o tomilho, a manjerona, o louro e as verduras reservadas; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam e a sopa engrosse ligeiramente, 40-50 minutos.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 guarde o pão hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pouco antes de servir, misture delicadamente o pão e 1/4 xícara de óleo na sopa.
🔸 divida em tigelas, cubra com parmesão e regue com azeite.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente para secar ligeiramente, cerca de 2 horas.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a couve e a couve separadamente em uma panela grande com água fervente com sal até amolecerem ligeiramente, cerca de 3 minutos por lote.
🔸 enxágue para esfriar.
🔸 esprema o excesso de água; pique grosseiramente.
🔸 reserve.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione cenoura, aipo e alho-poró; mexa sempre até ficar macio, 8 a 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 cozinhe, mexendo até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione os tomates, esmagando com as mãos à medida que os adiciona.
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore e os tomates comecem a grudar no fundo da panela, 10-15 minutos.
🔸 adicione o caldo, o feijão, o tomilho, a manjerona, o louro e as verduras reservadas; tempere com sal e pimenta.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os sabores se fundam e a sopa engrosse ligeiramente, 40-50 minutos.
🔸 faça antes: a sopa pode ser feita com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira até esfriar.
🔸 cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 guarde o pão hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pouco antes de servir, misture delicadamente o pão e 1/4 xícara de óleo na sopa.
🔸 divida em tigelas, cubra com parmesão e regue com azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
