🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧅 3 colheres de sopa de chalota ou cebola picada
- 🍅 1 xícara de tomate sem sementes picado
- 🥘 1/2 xícara de cerejas secas
- 🥗 1/4 xícara de água e mais, se necessário
- 🥄 3/4 colher de chá de tomilho fresco picado ou 1/4 colher de chá de tomilho seco
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher ou mar em flocos ou grosso sal
- 🌾 1 3/4 xícara de farinha de trigo
- 🧀 3/4 xícara de queijo parmesão ralado finamente
- 🧈 1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 🥄 1/2 xícara de cream cheese, em temperatura ambiente
- 🧂 1/4 colher de chá de sal kosher ou sal marinho em flocos ou grosso
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a geléia, aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e aromática, mas não dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o tomate, as cerejas secas, a água, o tomilho e o sal e continue cozinhando até que as cerejas estejam macias e os tomates macios, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 deixe esfriar e bata a geléia no processador de alimentos, adicionando um pouco mais de água conforme necessário para obter uma textura um pouco mais fina que a da compota de maçã.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma assadeira com borda com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
🔸 misture a farinha e o queijo parmesão no processador de alimentos e pulse até que o queijo esteja bem moído e bem misturado com a farinha.
🔸 adicione a manteiga e o cream cheese e pulse apenas até formar uma massa coesa, raspando as laterais conforme necessário; evite misturar demais.
🔸 forme 24 bolas com a massa com cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de diâmetro e coloque-as na assadeira com cerca de 2,5 centímetros de distância.
🔸 pressione o polegar no centro de cada bola para fazer um recorte (é normal que as bordas quebrem um pouco, mas você pode apertar suavemente qualquer rachadura particularmente grande).
🔸 preencha cada reentrância com um pouco da geléia, cerca de 1/2 colher de chá cada.
🔸 asse os biscoitos até ficarem firmes e bem dourados nas bordas, 30 a 35 minutos.
🔸 como a massa é um pouco densa, certifique-se de que os biscoitos estejam bem cozidos, além de apenas um marrom dourado claro.
🔸 se você retirá-los muito cedo, eles ainda poderão estar um pouco mal passados no centro.
🔸 você sempre pode pegar um da bandeja e quebrá-lo em dois para verificar – um lanche para o cozinheiro.
🔸 deixe esfriar um pouco nas assadeiras e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 disponha os biscoitos em uma travessa para servir ou guarde em recipiente hermético por até 2 dias.
🔸 adicione a chalota e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia e aromática, mas não dourada, 2 a 3 minutos.
🔸 junte o tomate, as cerejas secas, a água, o tomilho e o sal e continue cozinhando até que as cerejas estejam macias e os tomates macios, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
🔸 deixe esfriar e bata a geléia no processador de alimentos, adicionando um pouco mais de água conforme necessário para obter uma textura um pouco mais fina que a da compota de maçã.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 forre uma assadeira com borda com papel manteiga ou uma esteira de silicone.
🔸 misture a farinha e o queijo parmesão no processador de alimentos e pulse até que o queijo esteja bem moído e bem misturado com a farinha.
🔸 adicione a manteiga e o cream cheese e pulse apenas até formar uma massa coesa, raspando as laterais conforme necessário; evite misturar demais.
🔸 forme 24 bolas com a massa com cerca de 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de diâmetro e coloque-as na assadeira com cerca de 2,5 centímetros de distância.
🔸 pressione o polegar no centro de cada bola para fazer um recorte (é normal que as bordas quebrem um pouco, mas você pode apertar suavemente qualquer rachadura particularmente grande).
🔸 preencha cada reentrância com um pouco da geléia, cerca de 1/2 colher de chá cada.
🔸 asse os biscoitos até ficarem firmes e bem dourados nas bordas, 30 a 35 minutos.
🔸 como a massa é um pouco densa, certifique-se de que os biscoitos estejam bem cozidos, além de apenas um marrom dourado claro.
🔸 se você retirá-los muito cedo, eles ainda poderão estar um pouco mal passados no centro.
🔸 você sempre pode pegar um da bandeja e quebrá-lo em dois para verificar – um lanche para o cozinheiro.
🔸 deixe esfriar um pouco nas assadeiras e depois transfira para uma gradinha para esfriar completamente.
🔸 disponha os biscoitos em uma travessa para servir ou guarde em recipiente hermético por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
