🧁 Ingredientes
- 🧂 4 tomatillos médios (cerca de 8 onças (227 g) no total), descascados, enxaguados e cortados ao meio transversalmente
- 🧅 4 rampas (alho-poró selvagem) ou cebolas verdes grandes ou um cacho de cebolinhas com alho de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro
- 🫒 um pouco de azeite ou óleo vegetal
- 🍰 1 serrano grande fresco ou pequeno jalapeño fresco, com caule
- 🥧 4 fatias grossas (cerca de 4 onças (113 g)) de bacon
- 🥄 3 maduros abacates médio-grandes
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥗 cerca de 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, mais folhas extras para enfeitar
- 🧂 sal
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio ou acenda uma churrasqueira a carvão e deixe queimar até que as brasas fiquem médias e cobertas com cinza.
🔸 coloque os tomatillos cortados ao meio com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira com borda ou assadeira de metal e coloque-os na grelha.
🔸 pincele as rampas (ou cebolinha ou cebolinha com alho) com óleo.
🔸 coloque-os diretamente na grelha, junto com a pimenta (sem necessidade de óleo).
🔸 grelhe as rampas (ou seus substitutos) e o pimentão, virando ocasionalmente, até ficarem macios e bem dourados - as rampas levarão de 4 a 5 minutos, o pimentão cerca de 10.
🔸 cozinhe os tomatillos por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem macios e dourados de um lado, depois vire-os e cozinhe o outro lado.
🔸 legal tudo.
🔸 pique finamente as rampas (etc.) e a pimenta e raspe para uma tigela grande.
🔸 pique o tomatillo em pedaços pequenos e raspe-os com as rampas, depois retire o suco que sobrar na assadeira.
🔸 enquanto os legumes grelhados esfriam, cozinhe o bacon em uma única camada em uma frigideira grande em fogo médio, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra em papel toalha e corte em pedaços pequenos.
🔸 corte os abacates ao meio, passando uma faca ao redor do caroço de cima para baixo e subindo novamente.
🔸 torça as metades em direções opostas para liberar o caroço de um lado de cada abacate.
🔸 retire o caroço e coloque a polpa de cada metade na tigela com os tomatillos.
🔸 com um espremedor de batatas antigo, um garfo grande ou as costas de uma colher grande, amasse grosseiramente o abacate com a mistura de tomatillo.
🔸 junte o suco de limão, o coentro e metade do bacon.
🔸 prove e tempere com sal, geralmente cerca de 1 colher de chá.
🔸 cubra com filme plástico pressionado diretamente na superfície do guacamole e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 quando chegar a hora, coloque o guacamole em uma travessa e polvilhe com o bacon restante.
🔸 decore com folhas de coentro.
🔸 coloque os tomatillos cortados ao meio com o lado cortado voltado para baixo em uma assadeira com borda ou assadeira de metal e coloque-os na grelha.
🔸 pincele as rampas (ou cebolinha ou cebolinha com alho) com óleo.
🔸 coloque-os diretamente na grelha, junto com a pimenta (sem necessidade de óleo).
🔸 grelhe as rampas (ou seus substitutos) e o pimentão, virando ocasionalmente, até ficarem macios e bem dourados - as rampas levarão de 4 a 5 minutos, o pimentão cerca de 10.
🔸 cozinhe os tomatillos por cerca de 3 a 4 minutos, até ficarem macios e dourados de um lado, depois vire-os e cozinhe o outro lado.
🔸 legal tudo.
🔸 pique finamente as rampas (etc.) e a pimenta e raspe para uma tigela grande.
🔸 pique o tomatillo em pedaços pequenos e raspe-os com as rampas, depois retire o suco que sobrar na assadeira.
🔸 enquanto os legumes grelhados esfriam, cozinhe o bacon em uma única camada em uma frigideira grande em fogo médio, virando de vez em quando, até dourar e ficar crocante, cerca de 10 minutos.
🔸 escorra em papel toalha e corte em pedaços pequenos.
🔸 corte os abacates ao meio, passando uma faca ao redor do caroço de cima para baixo e subindo novamente.
🔸 torça as metades em direções opostas para liberar o caroço de um lado de cada abacate.
🔸 retire o caroço e coloque a polpa de cada metade na tigela com os tomatillos.
🔸 com um espremedor de batatas antigo, um garfo grande ou as costas de uma colher grande, amasse grosseiramente o abacate com a mistura de tomatillo.
🔸 junte o suco de limão, o coentro e metade do bacon.
🔸 prove e tempere com sal, geralmente cerca de 1 colher de chá.
🔸 cubra com filme plástico pressionado diretamente na superfície do guacamole e leve à geladeira até a hora de servir.
🔸 quando chegar a hora, coloque o guacamole em uma travessa e polvilhe com o bacon restante.
🔸 decore com folhas de coentro.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
