🧁 Ingredientes
- 🥛 3/4 xícara de creme de leite gelado, dividido
- 🥣 4 gemas grandes
- ☕ 1/4 xícara de café expresso ou café forte, temperatura ambiente
- 🧂 1/8 colher de chá de sal kosher
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🍫 6 onças (170 g) de chocolate meio amargo (61-72% cacau), picado
- 🥚 2 claras de ovo grandes
👨🍳 Modo de Preparo
bata 1/2 xícara de creme de leite em uma tigela média até formar picos firmes; cubra e leve à geladeira.
🔸 combine as gemas, o café expresso, o sal e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com uma cor mais clara e quase dobrar de volume e um termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registrar 160°F (71°C), cerca de 1 minuto.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 adicione o chocolate; bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até a temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata as claras em outra tigela média em velocidade média até formar uma espuma.
🔸 com a batedeira ligada, bata gradualmente a 1 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes.
🔸 junte as claras ao chocolate em 2 adições; misture o chantilly na mistura apenas para misturar.
🔸 divida a mousse entre seis xícaras de chá ou ramequins de 120 ml.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: mousse pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
🔸 antes de servir, bata o creme de leite restante em uma tigela pequena até formar picos suaves; um pouco sobre a mousse.
🔸 combine as gemas, o café expresso, o sal e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela grande de metal.
🔸 coloque sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água).
🔸 cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com uma cor mais clara e quase dobrar de volume e um termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registrar 160°F (71°C), cerca de 1 minuto.
🔸 retire a tigela da panela.
🔸 adicione o chocolate; bata até derreter e ficar homogêneo.
🔸 deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até a temperatura ambiente.
🔸 na batedeira, bata as claras em outra tigela média em velocidade média até formar uma espuma.
🔸 com a batedeira ligada, bata gradualmente a 1 colher de sopa de açúcar restante.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes.
🔸 junte as claras ao chocolate em 2 adições; misture o chantilly na mistura apenas para misturar.
🔸 divida a mousse entre seis xícaras de chá ou ramequins de 120 ml.
🔸 refrigere até ficar firme, pelo menos 2 horas.
🔸 faça antes: mousse pode ser feita com 1 dia de antecedência; cubra e mantenha refrigerado.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de servir.
🔸 antes de servir, bata o creme de leite restante em uma tigela pequena até formar picos suaves; um pouco sobre a mousse.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
