🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 filés de anchova embalados em óleo, escorridos
- 🧄 2 dentes de alho grandes, finamente picados
- 🍽️ 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas, picadas
- 🍰 8 rabanetes, aparados, cortados em quatro
- 🥘 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de camarão grande, descascado, limpo
- 🍰 1 cabeça de escarola, rasgada em pedaços grandes (cerca de 10 xícaras)
- 🥘 3 colheres de sopa de parmesão ralado fino
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione as anchovas e cozinhe, amassando com as costas de uma colher, até que as anchovas se dissolvam e se forme uma pasta, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o alho e as alcaparras; cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado, mas não marrom, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione os rabanetes e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o camarão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione metade da escarola e mexa até começar a murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a escarola restante e mexa até murchar, cerca de mais 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o parmesão e o suco de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta; misture bem.
🔸 adicione as anchovas e cozinhe, amassando com as costas de uma colher, até que as anchovas se dissolvam e se forme uma pasta, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o alho e as alcaparras; cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado, mas não marrom, cerca de 1 minuto.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione os rabanetes e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem crocantes e macios, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o camarão; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar cozido, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione metade da escarola e mexa até começar a murchar, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a escarola restante e mexa até murchar, cerca de mais 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 adicione o parmesão e o suco de limão.
🔸 tempere com sal e pimenta; misture bem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
