🧁 Ingredientes
- 🍗 2 peitos de frango sem pele e desossados (1–1½ lb. total)
- 🧂 3 colheres de sopa. sal kosher e mais
- 🥣 3 cebolinhas, cortadas em fatias finas em uma diagonal profunda
- 🥣 3 pepinos persas
- 🍲 ½ xícara de sementes de gergelim torradas, divididas
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🥧 2 colheres de sopa. tahine
- 🥣 1 colher de sopa. molho de soja
- 🍽️ 1 colher de chá. querido
- 🍯 ¼ colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍯 ¼ cabeça de alface romana ou folha verde ou vermelha ou 1 cabeça de alface little gem
- 🍲 um punhado grande de folhas de coentro com caules tenros
- 🍋 ½ limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
traga frango, 3 colheres de sopa.
🔸 sal kosher e 5 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio (o frango deve estar submerso).
🔸 seja paciente – isso vai demorar um pouco.
🔸 assim que o líquido começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe (a água não deve estar fervendo agora) até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa do frango for perfurada, 8–10 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela média; descarte o líquido da caça furtiva.
🔸 deixe o frango descansar até esfriar o suficiente para ser manuseado e depois desfie a carne em pedaços grandes; reserve.
🔸 enquanto isso, coloque a cebolinha em uma tigela pequena e despeje água bem fria para cobrir; deixe de molho por 10 minutos.
🔸 escorra as cebolinhas em uma peneira ou peneira e enxágue em água fria corrente, balançando vigorosamente para enxaguar e fazer com que enrolem.
🔸 sacuda o máximo de água possível e coloque em uma tigela grande; reserve.
🔸 trabalhando um de cada vez, corte os pepinos ao meio, transversalmente, e depois corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 coloque os quartos com o lado cortado voltado para baixo e corte ao meio longitudinalmente novamente para criar 8 pedaços no total por pepino.
🔸 adicione à tigela com o frango reservado.
🔸 defina 1 colher de sopa.
🔸 sementes de gergelim reservadas em uma tigela pequena para servir.
🔸 esmague as sementes de gergelim restantes em um almofariz e pilão até que algumas sementes se transformem em pó, mas com muitas sementes inteiras restantes.
🔸 (como alternativa, você pode pulsar as sementes algumas vezes em um processador de alimentos ou moinho de especiarias e depois transferir para uma tigela média antes de continuar).
🔸 adicione suco de limão, tahine, molho de soja, mel e flocos de pimenta vermelha e amasse até formar uma pasta.
🔸 adicione ¼ xícara de água e misture bem (se você não tiver um batedor pequeno o suficiente, trabalhe com o pilão).
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 adicione a alface e o coentro à tigela com a cebolinha reservada.
🔸 despeje metade do molho e misture bem.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 despeje o molho restante sobre o frango e os pepinos, misture bem e arrume-os sobre as verduras.
🔸 salada superior com 1 colher de sopa reservada.
🔸 sementes de gergelim e esprema o suco do limão até a metade.
🔸 sal kosher e 5 xícaras de água para ferver em uma panela média em fogo médio (o frango deve estar submerso).
🔸 seja paciente – isso vai demorar um pouco.
🔸 assim que o líquido começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe (a água não deve estar fervendo agora) até que o suco escorra claro quando a parte mais grossa do frango for perfurada, 8–10 minutos.
🔸 transfira o frango para uma tigela média; descarte o líquido da caça furtiva.
🔸 deixe o frango descansar até esfriar o suficiente para ser manuseado e depois desfie a carne em pedaços grandes; reserve.
🔸 enquanto isso, coloque a cebolinha em uma tigela pequena e despeje água bem fria para cobrir; deixe de molho por 10 minutos.
🔸 escorra as cebolinhas em uma peneira ou peneira e enxágue em água fria corrente, balançando vigorosamente para enxaguar e fazer com que enrolem.
🔸 sacuda o máximo de água possível e coloque em uma tigela grande; reserve.
🔸 trabalhando um de cada vez, corte os pepinos ao meio, transversalmente, e depois corte cada pedaço ao meio, no sentido do comprimento.
🔸 coloque os quartos com o lado cortado voltado para baixo e corte ao meio longitudinalmente novamente para criar 8 pedaços no total por pepino.
🔸 adicione à tigela com o frango reservado.
🔸 defina 1 colher de sopa.
🔸 sementes de gergelim reservadas em uma tigela pequena para servir.
🔸 esmague as sementes de gergelim restantes em um almofariz e pilão até que algumas sementes se transformem em pó, mas com muitas sementes inteiras restantes.
🔸 (como alternativa, você pode pulsar as sementes algumas vezes em um processador de alimentos ou moinho de especiarias e depois transferir para uma tigela média antes de continuar).
🔸 adicione suco de limão, tahine, molho de soja, mel e flocos de pimenta vermelha e amasse até formar uma pasta.
🔸 adicione ¼ xícara de água e misture bem (se você não tiver um batedor pequeno o suficiente, trabalhe com o pilão).
🔸 prove e tempere com sal.
🔸 adicione a alface e o coentro à tigela com a cebolinha reservada.
🔸 despeje metade do molho e misture bem.
🔸 disponha em uma travessa.
🔸 despeje o molho restante sobre o frango e os pepinos, misture bem e arrume-os sobre as verduras.
🔸 salada superior com 1 colher de sopa reservada.
🔸 sementes de gergelim e esprema o suco do limão até a metade.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
