🧁 Ingredientes
- 🥣 2 batatas-doces médias (cerca de 8 onças (227 g) cada), descascadas, cortadas em pedaços de 1/2
- 🥣 3/4 xícara de caldo de vegetais
- 🥛 1 1/4 xícara de leite de coco integral ou com baixo teor de gordura
- 🥗 1 colher de sopa. curry em pó
- 🥗 1 cacho de couve encaracolada (cerca de 8 onças (227 g)), caules removidos, folhas rasgadas em pedaços pequenos
- 🥧 1 (15,5 onças (142 g)) lata de grão de bico, escorrido, enxaguado
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍚 2 xícaras de arroz branco ou integral cozido
👨🍳 Modo de Preparo
leve as batatas e o caldo para ferver em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio.
🔸 cubra e cozinhe até as batatas amolecerem, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o leite de coco e o curry em pó em uma tigela pequena.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e junte a mistura de couve, grão de bico e leite de coco.
🔸 cubra e cozinhe, mexendo uma vez na metade, até que a batata esteja totalmente cozida, mas ainda mantenha a forma e a couve esteja murcha e verde escura, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o arroz entre tigelas.
🔸 coloque a mistura de batata e couve.
🔸 cubra e cozinhe até as batatas amolecerem, cerca de 5 minutos.
🔸 enquanto isso, misture o leite de coco e o curry em pó em uma tigela pequena.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e junte a mistura de couve, grão de bico e leite de coco.
🔸 cubra e cozinhe, mexendo uma vez na metade, até que a batata esteja totalmente cozida, mas ainda mantenha a forma e a couve esteja murcha e verde escura, cerca de 8 minutos.
🔸 junte o suco de limão; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o arroz entre tigelas.
🔸 coloque a mistura de batata e couve.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
