🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola média, cortada em quartos
- 🥄 1 cenoura, descascada, cortada em 1' pedaços
- 🍽️ 1 talo de aipo, cortado em 1' pedaços
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥘 2 colheres de chá de folhas frescas de orégano
- 🍯 1/4 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🧂 1/2 xícara de salsinha de folhas planas picada grosseiramente, dividida
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) inteira descascada tomates
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1 LIBRA (0.45 kg) de salsicha italiana quente ou doce, tripas removidas
- 🥩 1 LIBRA (0.45 kg) de carne de porco moída
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de mezzi rigatoni ou penne rigate
- 🥗 3/4 xícara de parmesão ralado finamente ou grana padano e mais
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, o orégano, a pimenta vermelha em flocos e 1/4 xícara de salsa em um processador de alimentos até ficar bem picado; transfira para uma tigela pequena e reserve.
🔸 purê de tomate com suco no processador; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione a linguiça e cozinhe, partindo com uma colher, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a carne de porco moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe, partindo com uma colher, até não ficar mais rosada.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um prato.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione a mistura de vegetais reservada às gotas da panela, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate e 1 xícara de água em uma tigela pequena; adicione à panela.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido quase evapore, 6-8 minutos.
🔸 adicione a carne reservada e o purê de tomate e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe, adicionando mais água conforme necessário para manter a carne quase submersa, até que esteja macia, cerca de 4 horas.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: ragù pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 2 meses.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 2 xícaras do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho; mexa para revestir.
🔸 junte 3/4 xícara de parmesão e 1/4 xícara de salsa restante.
🔸 aumente o fogo para médio e continue mexendo, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão.
🔸 divida entre tigelas; cubra com mais parmesão.
🔸 purê de tomate com suco no processador; reserve.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione a linguiça e cozinhe, partindo com uma colher, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a carne de porco moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe, partindo com uma colher, até não ficar mais rosada.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um prato.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione a mistura de vegetais reservada às gotas da panela, tempere com sal e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, 8 a 10 minutos.
🔸 misture a pasta de tomate e 1 xícara de água em uma tigela pequena; adicione à panela.
🔸 cozinhe, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido quase evapore, 6-8 minutos.
🔸 adicione a carne reservada e o purê de tomate e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver.
🔸 reduza o calor; cozinhe, adicionando mais água conforme necessário para manter a carne quase submersa, até que esteja macia, cerca de 4 horas.
🔸 tempere com sal.
🔸 faça antes: ragù pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar.
🔸 cubra e leve à geladeira ou congele por até 2 meses.
🔸 reaqueça antes de continuar.
🔸 cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra, reservando 2 xícaras do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 adicione o macarrão e 1/2 xícara do líquido de cozimento do macarrão ao molho; mexa para revestir.
🔸 junte 3/4 xícara de parmesão e 1/4 xícara de salsa restante.
🔸 aumente o fogo para médio e continue mexendo, adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra o macarrão.
🔸 divida entre tigelas; cubra com mais parmesão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
