🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 🧄 3 dentes de alho esmagados
- 🍅 6 colheres de sopa. pasta de tomate duplamente concentrada
- 🥧 ½ xícara de xarope de bordo puro
- 🍽️ ¼ xícara de molho de soja
- 🥣 ¼ xícara de molho inglês
- 🍚 2 colheres de sopa. vinagre de arroz sem tempero
- 🥄 4 colheres de chá. sriracha ou outro molho picante
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🍗 1 (3½-4 LB (1.81 kg).) frango inteiro, cortado em 6-8 pedaços, ou qualquer corte de frango com osso que você queira cozinhar
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, até escurecer levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o xarope de bordo, o molho de soja, o molho inglês, o vinagre e o sriracha.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 transfira cerca de metade do molho barbecue para uma tigela refratária e reserve para servir.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma grelha a carvão, coloque as brasas de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores desligados); grelha de óleo.
🔸 tempere o frango generosamente com sal.
🔸 grelhe o frango em fogo direto, virando a cada minuto, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 mova o frango sobre o fogo indireto.
🔸 cubra, posicionando a ventilação (se a sua grelha tiver uma) sobre o frango e continue a grelhar, mantendo a grelha coberta tanto quanto possível e virando a cada 5 minutos ou mais, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 140°F (60°C) –145°F (63°C), 18–25 minutos dependendo do tamanho dos pedaços.
🔸 regue o frango com molho barbecue e grelhe, virando e regando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 160°F (71°C) para peito e 165°F (74°C) para carne escura, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 disponha o frango em uma travessa.
🔸 sirva com molho barbecue reservado ao lado.
🔸 avance: o molho de churrasco pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético; cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe o alho, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre e raspando o fundo da panela, até escurecer levemente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione o xarope de bordo, o molho de soja, o molho inglês, o vinagre e o sriracha.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que os sabores se misturem, cerca de 1 minuto.
🔸 retire do fogo.
🔸 transfira cerca de metade do molho barbecue para uma tigela refratária e reserve para servir.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma grelha a carvão, coloque as brasas de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores desligados); grelha de óleo.
🔸 tempere o frango generosamente com sal.
🔸 grelhe o frango em fogo direto, virando a cada minuto, até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 mova o frango sobre o fogo indireto.
🔸 cubra, posicionando a ventilação (se a sua grelha tiver uma) sobre o frango e continue a grelhar, mantendo a grelha coberta tanto quanto possível e virando a cada 5 minutos ou mais, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 140°F (60°C) –145°F (63°C), 18–25 minutos dependendo do tamanho dos pedaços.
🔸 regue o frango com molho barbecue e grelhe, virando e regando ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 160°F (71°C) para peito e 165°F (74°C) para carne escura, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 disponha o frango em uma travessa.
🔸 sirva com molho barbecue reservado ao lado.
🔸 avance: o molho de churrasco pode ser feito com 2 semanas de antecedência.
🔸 transfira para um recipiente hermético; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
