🧁 Ingredientes
- 🧈 1 (1,8 kg / 4 LB (1.81 kg)) frango, amanteigado (peça ao seu açougueiro para fazer isso para você)
- 🧂 flocos de sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🧅 1 cebola grande, finamente cortada em cubos
- 🧂 4 dentes de alho picados, mais 1 bulbo de alho, cortado ao meio transversalmente
- 🍰 1 folha de louro fresca
- 🥧 2 romãs grandes, arilos removidos
- 🍯 100 ml (3 1/2 fl oz) de melaço de romã
- 🍲 60 ml (2 fl oz / 1/4 xícara) de xerez seco
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 🧅 1 cebola roxa, cortada em rodelas de 1,5 cm (1/2 pol.) de espessura
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🥘 1 bulbo de erva-doce, cortado em rodelas de 1,5 cm (1/2 pol.) de espessura, folhas reservado
- 🥗 2 colheres de chá de sementes de erva-doce
- 🌰 25 g (1 onça (28 g)) de nozes picadas grosseiramente
- 🧂 folhas para salada, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
tempere o frango com sal e pimenta e coloque-o sobre um prato grande.
🔸 leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, mas de preferência algumas horas, para secar um pouco a pele.
🔸 enquanto isso, aqueça 11/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e acrescente a cebola.
🔸 cozinhe por 6–8 minutos, até começar a amolecer, depois misture o alho picado e a folha de louro.
🔸 cozinhe por 2 minutos e adicione metade dos arilos da romã, o melaço, o xerez e o açúcar.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente por 10–12 minutos, até a mistura engrossar e reduzir em um terço.
🔸 retire e descarte a folha de louro, retire a panela do fogo e bata a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 passe o molho por uma peneira fina para retirar a polpa do arilo e reserve em uma tigela.
🔸 pré-aqueça o forno a 220°c (430°F (221°C)) de convecção.
🔸 coloque a cebola roxa, o alho, o tomilho e a erva-doce em uma assadeira grande.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa dos arilos de romã restantes, regue com 11/2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o frango amanteigado por cima dos legumes e esfregue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe por cima as sementes de erva-doce, tempere com sal e pimenta, leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos ou até a casca começar a dourar.
🔸 retire o prato do forno e regue o topo do frango com 2 colheres de sopa de molho de romã.
🔸 adicione 250 ml (81/2 fl oz/1 xícara) de água ao prato, depois reduza a temperatura do forno para 160°c (320°F (160°C)) e asse o frango por mais 45 minutos.
🔸 aumente a temperatura de volta para 220°c (430°F (221°C)) e regue o frango com mais 2 colheres de sopa de molho e adicione mais 125 ml (4 fl oz/1/2 xícara) de água ao prato.
🔸 asse por mais 6–8 minutos, até que a pele do frango fique escura e seca.
🔸 entretanto, numa tigela pequena, tempere as nozes picadas com um pouco de azeite e sal.
🔸 transfira o frango assado, a erva-doce caramelizada e a cebola para uma travessa e espalhe sobre os arilos de romã restantes e as nozes temperadas.
🔸 sirva com o restante molho de romã, as folhas de erva-doce e algumas folhas de salada como acompanhamento.
🔸 leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, mas de preferência algumas horas, para secar um pouco a pele.
🔸 enquanto isso, aqueça 11/2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio e acrescente a cebola.
🔸 cozinhe por 6–8 minutos, até começar a amolecer, depois misture o alho picado e a folha de louro.
🔸 cozinhe por 2 minutos e adicione metade dos arilos da romã, o melaço, o xerez e o açúcar.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe suavemente por 10–12 minutos, até a mistura engrossar e reduzir em um terço.
🔸 retire e descarte a folha de louro, retire a panela do fogo e bata a mistura com um liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 passe o molho por uma peneira fina para retirar a polpa do arilo e reserve em uma tigela.
🔸 pré-aqueça o forno a 220°c (430°F (221°C)) de convecção.
🔸 coloque a cebola roxa, o alho, o tomilho e a erva-doce em uma assadeira grande.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa dos arilos de romã restantes, regue com 11/2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque o frango amanteigado por cima dos legumes e esfregue com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 polvilhe por cima as sementes de erva-doce, tempere com sal e pimenta, leve ao forno e leve ao forno por 15 minutos ou até a casca começar a dourar.
🔸 retire o prato do forno e regue o topo do frango com 2 colheres de sopa de molho de romã.
🔸 adicione 250 ml (81/2 fl oz/1 xícara) de água ao prato, depois reduza a temperatura do forno para 160°c (320°F (160°C)) e asse o frango por mais 45 minutos.
🔸 aumente a temperatura de volta para 220°c (430°F (221°C)) e regue o frango com mais 2 colheres de sopa de molho e adicione mais 125 ml (4 fl oz/1/2 xícara) de água ao prato.
🔸 asse por mais 6–8 minutos, até que a pele do frango fique escura e seca.
🔸 entretanto, numa tigela pequena, tempere as nozes picadas com um pouco de azeite e sal.
🔸 transfira o frango assado, a erva-doce caramelizada e a cebola para uma travessa e espalhe sobre os arilos de romã restantes e as nozes temperadas.
🔸 sirva com o restante molho de romã, as folhas de erva-doce e algumas folhas de salada como acompanhamento.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
