🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de avelãs
- 🧂 5 onças (142 g) de pancetta em fatias finas, cortadas ao meio e cortadas transversalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura (cerca de 1 xícara)
- 🥘 5 onças (142 g) de rúcula bebê
- 🥧 12 onças (340 g) de chicória, folhas descascadas das costelas centrais (guarde as costelas para a sopa) e folhas rasgadas em pedaços pequenos (cerca de 12 xícaras)
- 🥧 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de abóbora, aparado e descascado
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 sal
- 🌶️ pimenta moída na hora
- 🥣 1 xícara de cidra de maçã ou suco de maçã
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 🧅 2 colheres de sopa de cebola picada
- 🥘 2 colheres de chá de mostarda dijon
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🧂 sal
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥘 em forma de y descascador de legumes
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 asse as avelãs em uma assadeira no forno até ficarem perfumadas e douradas por dentro (corte uma para testar), 8 a 10 minutos (mantenha o forno ligado).
🔸 enrole as nozes quentes em uma toalha e esfregue para remover qualquer casca solta.
🔸 metade das nozes.
🔸 enquanto as nozes estão assando, cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada de 23 a 25 centímetros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 aumente o forno para 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 assadeira levemente untada com óleo.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e semeie.
🔸 use um descascador de vegetais para descascar a abóbora em tiras longas e finas e colocá-la em uma tigela grande.
🔸 misture a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela grande até revestir.
🔸 espalhe as fitas uniformemente em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou organize as fitas em um retângulo de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) em uma assadeira maior.
🔸 asse até ficar macio, 15 a 20 minutos, depois ligue a grelha e grelhe até dourar levemente, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 leve a cidra para ferver em uma panela pequena e ferva até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a cidra reduzida com vinagre de cidra, cebola, mostarda dijon, açúcar e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 adicione 1/2 xícara de óleo em um fluxo lento, mexendo e bata até emulsionar.
🔸 misture a rúcula e a chicória em uma tigela bem grande com cerca de 1/2 xícara de vinagrete (vai sobrar um pouco).
🔸 em seguida, acrescente a pancetta e as avelãs.
🔸 corte a abóbora em 8 retângulos e transfira cuidadosamente cada um com uma espátula de metal para um prato.
🔸 divida a salada entre os pratos e regue um pouco do vinagrete restante na abóbora.
🔸 asse as avelãs em uma assadeira no forno até ficarem perfumadas e douradas por dentro (corte uma para testar), 8 a 10 minutos (mantenha o forno ligado).
🔸 enrole as nozes quentes em uma toalha e esfregue para remover qualquer casca solta.
🔸 metade das nozes.
🔸 enquanto as nozes estão assando, cozinhe a pancetta em uma frigideira pesada de 23 a 25 centímetros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar crocante.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 aumente o forno para 425°F (218°C) com a grelha no meio.
🔸 assadeira levemente untada com óleo.
🔸 corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e semeie.
🔸 use um descascador de vegetais para descascar a abóbora em tiras longas e finas e colocá-la em uma tigela grande.
🔸 misture a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela grande até revestir.
🔸 espalhe as fitas uniformemente em uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) ou organize as fitas em um retângulo de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) em uma assadeira maior.
🔸 asse até ficar macio, 15 a 20 minutos, depois ligue a grelha e grelhe até dourar levemente, 30 segundos a 1 minuto.
🔸 leve a cidra para ferver em uma panela pequena e ferva até reduzir para 1/4 de xícara, cerca de 5 minutos.
🔸 bata a cidra reduzida com vinagre de cidra, cebola, mostarda dijon, açúcar e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 adicione 1/2 xícara de óleo em um fluxo lento, mexendo e bata até emulsionar.
🔸 misture a rúcula e a chicória em uma tigela bem grande com cerca de 1/2 xícara de vinagrete (vai sobrar um pouco).
🔸 em seguida, acrescente a pancetta e as avelãs.
🔸 corte a abóbora em 8 retângulos e transfira cuidadosamente cada um com uma espátula de metal para um prato.
🔸 divida a salada entre os pratos e regue um pouco do vinagrete restante na abóbora.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
