🧁 Ingredientes
- 🍬 1 colher de chá de açúcar granulado, mais 3/4 xícara/150 g
- 🍽️ 3/4 xícara mais 2 colheres de sopa/210 ml de água morna (cerca de 110°F (43°C)/43°c)
- 🥄 1 colher de sopa de fermento seco ativo
- 🌾 2 xícaras/280 g de farinha multifuncional sem glúten da jeanne
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥘 1 colher de chá de goma xantana
- 🥄 2 colheres de chá de fermento em pó
- 🥚 1 ovo extragrande, em temperatura ambiente
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada um pouco
- 🫒 óleo de sabor neutro, como farelo de arroz ou canola para untar e fritar
- 🌾 farinha de tapioca para polvilhar
- 🥣 1/4 xícara/60 ml de geléia de sua escolha, como framboesa
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá de açúcar na água morna até dissolver.
🔸 junte o fermento até dissolver.
🔸 reserve para provar.
🔸 a mistura ficará espumosa.
🔸 se a sua cozinha estiver quente, a mistura pode espumar rapidamente - observe para não transbordar da tigela.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o sal, a goma xantana, o fermento e 1/4 xícara/50 g de açúcar.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a mistura de ovo, manteiga e fermento em velocidade baixa por alguns segundos para combinar.
🔸 adicione a mistura de farinha e bata por alguns segundos para incorporar.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata por mais 3 minutos.
🔸 unte uma tigela grande com óleo.
🔸 raspe a massa na tigela untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe a massa repousar em um local quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 polvilhe generosamente a superfície do rolo com farinha de tapioca.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga.
🔸 estas serão as bandejas para a massa cortada.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e polvilhe com farinha de tapioca.
🔸 abra suavemente a massa com cerca de 6 mm de espessura.
🔸 com um cortador de biscoitos de 5,75 cm/2 1/4 pol., corte o máximo de rodelas possível, mergulhando o cortador na farinha de tapioca antes de cada corte.
🔸 com uma espátula umedecida na farinha de tapioca, pegue as rodelas e coloque nas assadeiras preparadas, espaçando-as pelo menos 2,5 cm entre elas.
🔸 enfarinhe as mãos com farinha de tapioca, junte o restante da massa e amasse algumas vezes para alisar, depois repita o processo até aproveitar toda a massa.
🔸 tente fazer isso no menor número possível de lotes.
🔸 não há problema se algumas das últimas rodadas cortadas tiverem algumas dobras.
🔸 você deve mirar em 40 rodadas (você precisa de uma quantidade igual).
🔸 usando um pincel, retire o máximo de farinha de tapioca que puder das rodelas cortadas.
🔸 coloque 1/4 colher de chá de geléia no centro de metade das rodelas.
🔸 com um dedo umedecido em água, umedeça a massa ao redor da geléia.
🔸 coloque uma rodada lisa em cima de cada rodada coberta de geleia.
🔸 pressione nas bordas para selar e, em seguida, empurre as bordas em direção ao centro para que cada donut fique gordo e fofo.
🔸 você também pode descer o cortador de biscoitos ao redor do perímetro de cada donut para cortar qualquer massa extra que saia do círculo e selar ainda mais as laterais.
🔸 deixe os donuts repousarem em um local quente e sem correntes de ar até ficarem inchados e dobrarem de volume, cerca de 1 hora.
🔸 cerca de 30 minutos antes de os donuts crescerem completamente, despeje 7,5 a 10 cm de óleo em uma panela funda de 2 litros/2 litros de fundo grosso.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o óleo atinja 375°F (191°C)/190°c em um termômetro para doces.
🔸 prepare uma ou duas travessas forradas com papel toalha.
🔸 usando a espátula, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente.
🔸 cozinhe apenas quantos donuts couberem confortavelmente na frigideira, deixando algum espaço entre eles para que possam fritar por completo.
🔸 à medida que você coloca os donuts no óleo, o óleo começará a formar espuma – isso significa que os donuts estão cozinhando.
🔸 frite os donuts até dourar de um lado, cerca de 40 segundos, depois vire e frite até que os donuts estejam dourados do outro lado e inchados e dourados, cerca de 20 segundos.
🔸 com uma pinça, retire os donuts do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer.
🔸 deixe o óleo retornar a 375°F (191°C)/190°c e repita até que todos os donuts estejam fritos.
🔸 certifique-se de monitorar o óleo para que a temperatura permaneça constante; pode ser necessário ajustar o calor ao fritar cada lote.
🔸 você não quer que o óleo ultrapasse 380°F (193°C)/193°c, porque os donuts queimarão antes de serem cozidos.
🔸 coloque uma gradinha sobre uma assadeira.
🔸 coloque a 1/2 xícara/100 g de açúcar restante em uma tigela.
🔸 role delicadamente cada donut quente no açúcar até revestir.
🔸 coloque na gradinha para esfriar completamente.
🔸 donuts feitos com massa levedada são consumidos melhor no dia em que são fritos.
🔸 faça apenas a quantidade que planeja comer naquele dia.
🔸 a massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias.
🔸 junte o fermento até dissolver.
🔸 reserve para provar.
🔸 a mistura ficará espumosa.
🔸 se a sua cozinha estiver quente, a mistura pode espumar rapidamente - observe para não transbordar da tigela.
🔸 em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o sal, a goma xantana, o fermento e 1/4 xícara/50 g de açúcar.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a mistura de ovo, manteiga e fermento em velocidade baixa por alguns segundos para combinar.
🔸 adicione a mistura de farinha e bata por alguns segundos para incorporar.
🔸 aumente a velocidade para alta e bata por mais 3 minutos.
🔸 unte uma tigela grande com óleo.
🔸 raspe a massa na tigela untada com óleo e cubra com filme plástico.
🔸 deixe a massa repousar em um local quente e sem correntes de ar até quase dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 polvilhe generosamente a superfície do rolo com farinha de tapioca.
🔸 forre duas assadeiras com papel manteiga.
🔸 estas serão as bandejas para a massa cortada.
🔸 coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e polvilhe com farinha de tapioca.
🔸 abra suavemente a massa com cerca de 6 mm de espessura.
🔸 com um cortador de biscoitos de 5,75 cm/2 1/4 pol., corte o máximo de rodelas possível, mergulhando o cortador na farinha de tapioca antes de cada corte.
🔸 com uma espátula umedecida na farinha de tapioca, pegue as rodelas e coloque nas assadeiras preparadas, espaçando-as pelo menos 2,5 cm entre elas.
🔸 enfarinhe as mãos com farinha de tapioca, junte o restante da massa e amasse algumas vezes para alisar, depois repita o processo até aproveitar toda a massa.
🔸 tente fazer isso no menor número possível de lotes.
🔸 não há problema se algumas das últimas rodadas cortadas tiverem algumas dobras.
🔸 você deve mirar em 40 rodadas (você precisa de uma quantidade igual).
🔸 usando um pincel, retire o máximo de farinha de tapioca que puder das rodelas cortadas.
🔸 coloque 1/4 colher de chá de geléia no centro de metade das rodelas.
🔸 com um dedo umedecido em água, umedeça a massa ao redor da geléia.
🔸 coloque uma rodada lisa em cima de cada rodada coberta de geleia.
🔸 pressione nas bordas para selar e, em seguida, empurre as bordas em direção ao centro para que cada donut fique gordo e fofo.
🔸 você também pode descer o cortador de biscoitos ao redor do perímetro de cada donut para cortar qualquer massa extra que saia do círculo e selar ainda mais as laterais.
🔸 deixe os donuts repousarem em um local quente e sem correntes de ar até ficarem inchados e dobrarem de volume, cerca de 1 hora.
🔸 cerca de 30 minutos antes de os donuts crescerem completamente, despeje 7,5 a 10 cm de óleo em uma panela funda de 2 litros/2 litros de fundo grosso.
🔸 aqueça em fogo médio-alto até que o óleo atinja 375°F (191°C)/190°c em um termômetro para doces.
🔸 prepare uma ou duas travessas forradas com papel toalha.
🔸 usando a espátula, coloque cuidadosamente os donuts no óleo quente.
🔸 cozinhe apenas quantos donuts couberem confortavelmente na frigideira, deixando algum espaço entre eles para que possam fritar por completo.
🔸 à medida que você coloca os donuts no óleo, o óleo começará a formar espuma – isso significa que os donuts estão cozinhando.
🔸 frite os donuts até dourar de um lado, cerca de 40 segundos, depois vire e frite até que os donuts estejam dourados do outro lado e inchados e dourados, cerca de 20 segundos.
🔸 com uma pinça, retire os donuts do óleo e coloque-os sobre papel toalha para escorrer.
🔸 deixe o óleo retornar a 375°F (191°C)/190°c e repita até que todos os donuts estejam fritos.
🔸 certifique-se de monitorar o óleo para que a temperatura permaneça constante; pode ser necessário ajustar o calor ao fritar cada lote.
🔸 você não quer que o óleo ultrapasse 380°F (193°C)/193°c, porque os donuts queimarão antes de serem cozidos.
🔸 coloque uma gradinha sobre uma assadeira.
🔸 coloque a 1/2 xícara/100 g de açúcar restante em uma tigela.
🔸 role delicadamente cada donut quente no açúcar até revestir.
🔸 coloque na gradinha para esfriar completamente.
🔸 donuts feitos com massa levedada são consumidos melhor no dia em que são fritos.
🔸 faça apenas a quantidade que planeja comer naquele dia.
🔸 a massa pode ser guardada na geladeira por até 2 dias.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
