🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🍗 5 coxas de frango com pele e osso (coxa e sobrecoxa)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🌶️ n/a pimenta preta moída na hora
- 🧂 12 onças (340 g) de bacon cortado grosso, cortado transversalmente em fatias de 1/3
- 🥗 3 cenouras, descascadas, picadas
- 🥄 3 talos de aipo picados
- 🧅 1 cebola, picado
- 🥧 4 xícaras de vinho tinto seco, como borgonha, dividido
- 🍅 1/2 xícara de pasta de tomate
- 🍲 1 litro de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🥗 12 raminhos de tomilho
- 🥄 6 raminhos de alecrim
- 🍯 1 quilo de cogumelos selvagens variados, como ostra e maitake, limpos, cortados em pedaços pequenos (cerca de 8 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela refratária em fogo médio-alto.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o frango aos poucos até dourar, 5-6 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione o bacon à panela; cozinhe até ficar macio.
🔸 adicione cenoura, aipo e cebola; cozinhe até a cebola ficar translúcida, 7-8 minutos.
🔸 junte 1 xícara de vinho e pasta de tomate; cozinhe por 2-3 minutos.
🔸 adicione as 3 xícaras de vinho restantes.
🔸 ferva até o vinho reduzir pela metade, 15-20 minutos.
🔸 devolva o frango à panela.
🔸 adicione o caldo.
🔸 amarre raminhos de tomilho e alecrim; adicione à panela.
🔸 deixe ferver e tampe a panela.
🔸 transfira a panela para o forno e refogue até que o frango esteja macio, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione cogumelos; refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o frango do molho para uma panela com cogumelos; mantenha-se aquecido.
🔸 cozinhe o molho em fogo médio até reduzir em 1/3, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione os cogumelos e o frango ao molho.
🔸 faça antes: coq au vin pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cobrir; mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela refratária em fogo médio-alto.
🔸 tempere o frango com sal e pimenta.
🔸 cozinhe o frango aos poucos até dourar, 5-6 minutos de cada lado.
🔸 transfira para um prato.
🔸 adicione o bacon à panela; cozinhe até ficar macio.
🔸 adicione cenoura, aipo e cebola; cozinhe até a cebola ficar translúcida, 7-8 minutos.
🔸 junte 1 xícara de vinho e pasta de tomate; cozinhe por 2-3 minutos.
🔸 adicione as 3 xícaras de vinho restantes.
🔸 ferva até o vinho reduzir pela metade, 15-20 minutos.
🔸 devolva o frango à panela.
🔸 adicione o caldo.
🔸 amarre raminhos de tomilho e alecrim; adicione à panela.
🔸 deixe ferver e tampe a panela.
🔸 transfira a panela para o forno e refogue até que o frango esteja macio, cerca de 1 1/4 horas.
🔸 enquanto isso, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione cogumelos; refogue até dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira o frango do molho para uma panela com cogumelos; mantenha-se aquecido.
🔸 cozinhe o molho em fogo médio até reduzir em 1/3, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione os cogumelos e o frango ao molho.
🔸 faça antes: coq au vin pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar.
🔸 cobrir; mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
