🧁 Ingredientes
- 🧂 1/2 xícara de pistache natural cru sem sal e sem casca
- 🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 🥧 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 🥄 2 colheres de chá de sementes de cominho
- 🥄 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta inteira
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de cenouras, descascadas, cortadas em
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal derretida
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥗 1 litro de caldo de vegetais
- 🥘 iogurte grego simples com baixo teor de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
torre os pistaches em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira para um prato pequeno e deixe esfriar.
🔸 adicione sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e grãos de pimenta na mesma frigideira.
🔸 torre, mexendo sempre, até ficar perfumado, 1-2 minutos.
🔸 transfira os temperos para um prato com nozes e deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de nozes e especiarias e 1 colher de chá de sal para um processador de alimentos ou almofariz e triture grosseiramente.
🔸 faça antes: a mistura de especiarias dukkah pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira com borda.
🔸 regue com manteiga derretida, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe as cenouras esfriarem um pouco.
🔸 transfira a mistura de cenoura para um liquidificador.
🔸 adicione o caldo de legumes.
🔸 misture a mistura até que a sopa fique bem lisa, 1-2 minutos.
🔸 despeje a sopa em uma panela média e leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione 1/4 de xícara de água à sopa para obter uma consistência mais fina, se desejar.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa quente entre tigelas.
🔸 coloque um bocado de iogurte no centro de cada um.
🔸 polvilhe com dukkah.
🔸 transfira para um prato pequeno e deixe esfriar.
🔸 adicione sementes de gergelim, sementes de coentro, sementes de cominho, sementes de erva-doce e grãos de pimenta na mesma frigideira.
🔸 torre, mexendo sempre, até ficar perfumado, 1-2 minutos.
🔸 transfira os temperos para um prato com nozes e deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de nozes e especiarias e 1 colher de chá de sal para um processador de alimentos ou almofariz e triture grosseiramente.
🔸 faça antes: a mistura de especiarias dukkah pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 425°F (218°C).
🔸 coloque as cenouras em uma assadeira com borda.
🔸 regue com manteiga derretida, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem.
🔸 asse até que as cenouras estejam macias e começando a dourar, cerca de 25 minutos.
🔸 deixe as cenouras esfriarem um pouco.
🔸 transfira a mistura de cenoura para um liquidificador.
🔸 adicione o caldo de legumes.
🔸 misture a mistura até que a sopa fique bem lisa, 1-2 minutos.
🔸 despeje a sopa em uma panela média e leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
🔸 adicione 1/4 de xícara de água à sopa para obter uma consistência mais fina, se desejar.
🔸 tempere a sopa a gosto com sal e pimenta.
🔸 divida a sopa quente entre tigelas.
🔸 coloque um bocado de iogurte no centro de cada um.
🔸 polvilhe com dukkah.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
