🧁 Ingredientes
- 🥄 4 onças (113 g) de cream cheese frio, cortado em 4 pedaços
- 🧈 1 palito (8 colheres de sopa) de manteiga fria sem sal, cortada em 4 pedaços
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍯 2/3 xícara de geléia de framboesa sem sementes, geléia de damasco ou marmelada
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🌰 1/4 xícara de nozes picadas (eu prefiro nozes, mas você pode usar nozes ou amêndoas)
- 🥄 1/4 xícara de groselhas secas e úmidas
- 🍫 4 onças (113 g) de chocolate agridoce picado finamente ou 2/3 xícara de minipotas de chocolate compradas em loja
- 🥚 1 ovo grande
- 🥘 1 colher de chá de água fria
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar, de preferência açúcar para decoração (grosso)
👨🍳 Modo de Preparo
deixe o cream cheese e a manteiga descansar na bancada por 10 minutos - você quer que eles fiquem um pouco amolecidos, mas ainda frios.
🔸 coloque a farinha e o sal no processador de alimentos, espalhe sobre os pedaços de cream cheese e a manteiga e pulse a máquina de 6 a 10 vezes.
🔸 em seguida, processe, raspando as laterais da tigela com frequência, até que a massa forme coalhada grande - não trabalhe tanto a ponto de formar uma bola na lâmina.
🔸 vire a massa, forme uma bola e divida ao meio.
🔸 forme um disco com cada metade, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 1 dia.
🔸 (embalada hermeticamente, a massa pode ser congelada por até 1 mês.) aqueça a geléia em uma panela em fogo baixo, ou faça no micro-ondas, até liquefazer.
🔸 misture o açúcar e a canela.
🔸 forre duas assadeiras com pergaminho ou tapetes de silicone.
🔸 (tapetes de silicone são ótimos para rugelach.) retire um pacote de massa da geladeira.
🔸 se estiver muito firme para rolar facilmente, deixe-o na bancada por cerca de 10 minutos ou dê algumas batidas com o rolo.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 28 a 30 centímetros.
🔸 coloque (ou pincele) uma fina camada de geléia sobre a massa e polvilhe metade do açúcar canela.
🔸 espalhe metade das nozes, metade das passas e metade do chocolate picado.
🔸 cubra o recheio com um pedaço de papel manteiga e pressione suavemente o recheio na massa, depois retire o papel e guarde para o próximo lote.
🔸 usando uma roda de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em 16 fatias ou triângulos.
🔸 (a maneira mais fácil de fazer isso é cortar a massa em quartos e depois cortar cada quarto em 4 triângulos.) começando na base de cada triângulo, enrole a massa de modo que cada biscoito fique uma pequena lua crescente.
🔸 disponha os rolos em uma assadeira, certificando-se de que as pontas fiquem embaixo dos biscoitos, e leve à geladeira.
🔸 repita com o segundo pacote de massa e leve à geladeira os biscoitos por pelo menos 30 minutos antes de assar.
🔸 (os biscoitos podem ser cobertos e refrigerados durante a noite ou congelados por até 2 meses; não descongele antes de assar, apenas adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento.) posicione as prateleiras para dividir o forno em terços e pré-aqueça o forno a 350 graus f.
🔸 misture o ovo e a água e pincele um pouco dessa cobertura sobre cada rugelach.
🔸 polvilhe os biscoitos com o açúcar.
🔸 asse os biscoitos por 20 a 25 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás no meio, até que estejam inchados e dourados.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar, aquecer ou até a temperatura ambiente.
🔸 coloque a farinha e o sal no processador de alimentos, espalhe sobre os pedaços de cream cheese e a manteiga e pulse a máquina de 6 a 10 vezes.
🔸 em seguida, processe, raspando as laterais da tigela com frequência, até que a massa forme coalhada grande - não trabalhe tanto a ponto de formar uma bola na lâmina.
🔸 vire a massa, forme uma bola e divida ao meio.
🔸 forme um disco com cada metade, embrulhe-os em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou até 1 dia.
🔸 (embalada hermeticamente, a massa pode ser congelada por até 1 mês.) aqueça a geléia em uma panela em fogo baixo, ou faça no micro-ondas, até liquefazer.
🔸 misture o açúcar e a canela.
🔸 forre duas assadeiras com pergaminho ou tapetes de silicone.
🔸 (tapetes de silicone são ótimos para rugelach.) retire um pacote de massa da geladeira.
🔸 se estiver muito firme para rolar facilmente, deixe-o na bancada por cerca de 10 minutos ou dê algumas batidas com o rolo.
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 28 a 30 centímetros.
🔸 coloque (ou pincele) uma fina camada de geléia sobre a massa e polvilhe metade do açúcar canela.
🔸 espalhe metade das nozes, metade das passas e metade do chocolate picado.
🔸 cubra o recheio com um pedaço de papel manteiga e pressione suavemente o recheio na massa, depois retire o papel e guarde para o próximo lote.
🔸 usando uma roda de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em 16 fatias ou triângulos.
🔸 (a maneira mais fácil de fazer isso é cortar a massa em quartos e depois cortar cada quarto em 4 triângulos.) começando na base de cada triângulo, enrole a massa de modo que cada biscoito fique uma pequena lua crescente.
🔸 disponha os rolos em uma assadeira, certificando-se de que as pontas fiquem embaixo dos biscoitos, e leve à geladeira.
🔸 repita com o segundo pacote de massa e leve à geladeira os biscoitos por pelo menos 30 minutos antes de assar.
🔸 (os biscoitos podem ser cobertos e refrigerados durante a noite ou congelados por até 2 meses; não descongele antes de assar, apenas adicione alguns minutos extras ao tempo de cozimento.) posicione as prateleiras para dividir o forno em terços e pré-aqueça o forno a 350 graus f.
🔸 misture o ovo e a água e pincele um pouco dessa cobertura sobre cada rugelach.
🔸 polvilhe os biscoitos com o açúcar.
🔸 asse os biscoitos por 20 a 25 minutos, girando as assadeiras de cima para baixo e da frente para trás no meio, até que estejam inchados e dourados.
🔸 transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar, aquecer ou até a temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
