🧁 Ingredientes
- 🥣 3 peras comice ou bartlett maduras e firmes (1 1/2 LB (0.68 kg) no total)
- 🥣 1 saco (12 onças (340 g)) de cranberries frescos ou congelados
- 🥣 1 xícara de água
- 🍬 3 3/4 xícaras de açúcar
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🥢 1 pau de canela (3 polegadas (7.6 cm))
- 🍰 2 pacotes (3 onças (85 g)) de pectina líquida certo (não em pó)
- 🥘 uma assadeira quadrada de 8 polegadas (20.3 cm) frigideira
👨🍳 Modo de Preparo
enxágue a panela com água e sacuda para secar.
🔸 forre o fundo e as laterais da assadeira com filme plástico, pressionando no fundo e nos cantos da assadeira para alisar.
🔸 (a água ajuda o filme plástico a aderir.) quarto e caroço das peras e, em seguida, corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (não descasque.) leve peras, cranberries, água, 2 3/4 xícaras de açúcar, manteiga e pau de canela para ferver em uma panela pesada de 4 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem e as peras estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 retire e descarte o pau de canela e, em seguida, transfira cuidadosamente a mistura quente para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 (a mistura ficará espessa).
🔸 passe por uma peneira de malha média de volta para a mesma panela, pressionando os sólidos com as costas de uma colher e descartando os sólidos.
🔸 coloque um prato no freezer para esfriar.
🔸 leve a mistura de cranberry para ferver em fogo alto e adicione a pectina.
🔸 reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso e pastoso, cerca de 45 minutos.
🔸 para testar, retire do fogo, coloque uma colher de chá em um prato resfriado e leve ao freezer por 1 minuto.
🔸 placa inclinada: a mistura deve permanecer em um monte firme e não escorrer.
🔸 se a mistura escorrer, continue cozinhando e mexendo e repita o teste a cada 5 minutos.
🔸 retire do fogo e despeje imediatamente a mistura na assadeira preparada.
🔸 bata suavemente nas laterais da panela para alisar a parte superior e eliminar quaisquer bolhas de ar.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, depois cubra a superfície diretamente com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 1 semana.
🔸 desenforme a mistura de frutas sobre uma tábua e retire o filme plástico.
🔸 corte em quadrados de 1 polegada (2.5 cm) usando uma faca afiada.
🔸 (para um corte mais fácil, enxágue a faca com água quente e seque-a entre os cortes.) pouco antes de servir, espalhe o açúcar restante em uma tigela rasa e cubra os quadrados por todos os lados.
🔸 forre o fundo e as laterais da assadeira com filme plástico, pressionando no fundo e nos cantos da assadeira para alisar.
🔸 (a água ajuda o filme plástico a aderir.) quarto e caroço das peras e, em seguida, corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 (não descasque.) leve peras, cranberries, água, 2 3/4 xícaras de açúcar, manteiga e pau de canela para ferver em uma panela pesada de 4 a 6 litros em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, mexendo ocasionalmente, até que os cranberries estourem e as peras estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 retire e descarte o pau de canela e, em seguida, transfira cuidadosamente a mistura quente para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 (a mistura ficará espessa).
🔸 passe por uma peneira de malha média de volta para a mesma panela, pressionando os sólidos com as costas de uma colher e descartando os sólidos.
🔸 coloque um prato no freezer para esfriar.
🔸 leve a mistura de cranberry para ferver em fogo alto e adicione a pectina.
🔸 reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem espesso e pastoso, cerca de 45 minutos.
🔸 para testar, retire do fogo, coloque uma colher de chá em um prato resfriado e leve ao freezer por 1 minuto.
🔸 placa inclinada: a mistura deve permanecer em um monte firme e não escorrer.
🔸 se a mistura escorrer, continue cozinhando e mexendo e repita o teste a cada 5 minutos.
🔸 retire do fogo e despeje imediatamente a mistura na assadeira preparada.
🔸 bata suavemente nas laterais da panela para alisar a parte superior e eliminar quaisquer bolhas de ar.
🔸 deixe esfriar à temperatura ambiente por pelo menos 1 hora, depois cubra a superfície diretamente com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 2 horas e até 1 semana.
🔸 desenforme a mistura de frutas sobre uma tábua e retire o filme plástico.
🔸 corte em quadrados de 1 polegada (2.5 cm) usando uma faca afiada.
🔸 (para um corte mais fácil, enxágue a faca com água quente e seque-a entre os cortes.) pouco antes de servir, espalhe o açúcar restante em uma tigela rasa e cubra os quadrados por todos os lados.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
