🧁 Ingredientes
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada, mais mais para untar a forma de bolo
- 🌾 1/2 xícara (2 1/2 onças (71 g)) de farinha de trigo crua e mais para polvilhar a forma de bolo
- 🍫 1/4 xícara de cacau de processo holandês
- 🧂 uma pitada de sal
- 🥚 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
- 🍬 3/4 xícara (4 3/4 onças (135 g)) de açúcar superfino
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍽️ 1 onça (28 g) (2 colheres de sopa) de kirsch
- 🥛 4 xícaras de creme de leite
- 🍬 1 xícara (4 onças (113 g)) de açúcar em pó
- 🥄 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 🥗 2 xícaras de ginjas espirituosas, escorridas, ou um frasco de 24 onças (680 g) de ginjas, como morello ou amarena
- 🥗 jarra de ginjas, como morello ou amarena
- 🥗 8 cerejas frescas com caule (opcional)
- 🍫 cerca de 2 1/2 onças (71 g) de chocolate amargo (pelo menos 60% de cacau) em um único bloco
- 🍫 cerca de 1/2 xícara de chocolate amargo moído (pelo menos 60% de cacau) ou migalhas de biscoito de chocolate
- 🍬 açúcar em pó para polvilhar
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°.
🔸 coloque a grelha no centro do forno.
🔸 unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de 25 centímetros com 7 centímetros de profundidade, como uma forma de mola.
🔸 peneire 1/2 xícara de farinha, o cacau e o sal em uma folha de papel manteiga e reserve.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta até a mistura triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 8 minutos.
🔸 quando o batedor é levantado, a massa formará uma fita grossa ao cair de volta na tigela.
🔸 abaixe a velocidade para mexer e bata cuidadosamente os ingredientes secos na mistura de ovos.
🔸 assim que toda a farinha tiver sido adicionada aos ovos, pare a máquina.
🔸 despeje a manteiga derretida, certificando-se de deixar para trás os sólidos brancos e leitosos.
🔸 com uma espátula grande de borracha, usando o mínimo de movimentos possível, termine de misturar a mistura de farinha e manteiga na massa até ficar homogêneo.
🔸 raspe imediatamente a massa na forma preparada, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno até que o bolo fique firme ao toque, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 em seguida, vire o bolo de cabeça para baixo sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 isso achatará o topo ligeiramente abaulado.
🔸 coloque o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto.
🔸 leve a mistura para ferver enquanto mexe para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o kirsch e retire do fogo.
🔸 despeje a calda em uma xícara ou tigela pequena e reserve.
🔸 em uma tigela grande, bata as natas com o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até obter picos firmes.
🔸 não exagere; o chantilly deve ficar macio e firme.
🔸 divida o creme em 4 porções iguais e reserve.
🔸 (isso ajuda a evitar chegar até a última parte da decoração e descobrir que o creme acabou.) escorra as cerejas e divida-as em duas pilhas iguais.
🔸 reserve de 8 a 12 cerejas para enfeitar o topo do bolo, caso não tenha cerejas frescas.
🔸 coloque o bolo sobre uma superfície de trabalho com a cobertura original voltada para cima.
🔸 apare quaisquer crostas duras.
🔸 com uma faca serrilhada longa, corte o bolo horizontalmente em 3 camadas iguais.
🔸 transfira a camada superior para um prato de servir, arrumando-a com a parte superior voltada para baixo.
🔸 pincele generosamente com a calda.
🔸 com uma espátula deslocada ou espátula de borracha, alise uma camada de 1/2 polegadas (5.1 cm) de chantilly.
🔸 empurre o creme um pouco além da borda do bolo.
🔸 (isso evita lacunas quando você coloca a próxima camada por cima.) aninhe metade das cerejas no chantilly, espalhando-as uniformemente por cima.
🔸 coloque a camada do meio do bolo por cima das cerejas, pressionando levemente na camada de chantilly.
🔸 pincele com calda, espalhe chantilly e espalhe a metade restante das cerejas sobre as natas.
🔸 por fim, coloque a última camada de bolo, com o lado cortado para cima, por cima das cerejas, acomodando novamente na camada de chantilly.
🔸 pincele com calda.
🔸 com uma espátula de confeiteiro ou espátula grande de borracha, espalhe uma fina camada de chantilly por cima do bolo.
🔸 espalhe uma camada mais espessa nas laterais.
🔸 as confeitarias adicionam uma borda decorativa recortada de chocolate amargo moído ao redor da base do bolo.
🔸 encha a palma da mão em concha com um pouco do chocolate moído e levante e incline-o sobre a base do bolo em toda a borda inferior.
🔸 gire o bolo entre os punhados.
🔸 é a palma da sua mão que forma a borda recortada.
🔸 gire a ponta de uma faca afiada contra o bloco de chocolate para fazer cachos ou corte as lascas com um descascador de vegetais.
🔸 empilhe-os em cima do bolo.
🔸 coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar com bico estrela médio.
🔸 coloque rosetas grossas ao redor da borda superior do bolo.
🔸 pressione uma cereja fresca ou espirituosa no centro de cada roseta.
🔸 leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas para que os sabores se fundam.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.
🔸 use cerca de 24 onças (680 g) de ginjas em conserva em calda.
🔸 escorra as cerejas, reservando a calda e as cerejas separadamente.
🔸 em uma panela pequena, leve para ferver 1/3 xícara de café expresso ou café forte, o restante...
🔸 coloque a grelha no centro do forno.
🔸 unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de 25 centímetros com 7 centímetros de profundidade, como uma forma de mola.
🔸 peneire 1/2 xícara de farinha, o cacau e o sal em uma folha de papel manteiga e reserve.
🔸 na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos, o açúcar e a baunilha em velocidade alta até a mistura triplicar de volume e ficar bem espessa, cerca de 8 minutos.
🔸 quando o batedor é levantado, a massa formará uma fita grossa ao cair de volta na tigela.
🔸 abaixe a velocidade para mexer e bata cuidadosamente os ingredientes secos na mistura de ovos.
🔸 assim que toda a farinha tiver sido adicionada aos ovos, pare a máquina.
🔸 despeje a manteiga derretida, certificando-se de deixar para trás os sólidos brancos e leitosos.
🔸 com uma espátula grande de borracha, usando o mínimo de movimentos possível, termine de misturar a mistura de farinha e manteiga na massa até ficar homogêneo.
🔸 raspe imediatamente a massa na forma preparada, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno até que o bolo fique firme ao toque, cerca de 40 minutos.
🔸 transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
🔸 em seguida, vire o bolo de cabeça para baixo sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 isso achatará o topo ligeiramente abaulado.
🔸 coloque o açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela pequena e leve ao fogo médio-alto.
🔸 leve a mistura para ferver enquanto mexe para dissolver o açúcar.
🔸 adicione o kirsch e retire do fogo.
🔸 despeje a calda em uma xícara ou tigela pequena e reserve.
🔸 em uma tigela grande, bata as natas com o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até obter picos firmes.
🔸 não exagere; o chantilly deve ficar macio e firme.
🔸 divida o creme em 4 porções iguais e reserve.
🔸 (isso ajuda a evitar chegar até a última parte da decoração e descobrir que o creme acabou.) escorra as cerejas e divida-as em duas pilhas iguais.
🔸 reserve de 8 a 12 cerejas para enfeitar o topo do bolo, caso não tenha cerejas frescas.
🔸 coloque o bolo sobre uma superfície de trabalho com a cobertura original voltada para cima.
🔸 apare quaisquer crostas duras.
🔸 com uma faca serrilhada longa, corte o bolo horizontalmente em 3 camadas iguais.
🔸 transfira a camada superior para um prato de servir, arrumando-a com a parte superior voltada para baixo.
🔸 pincele generosamente com a calda.
🔸 com uma espátula deslocada ou espátula de borracha, alise uma camada de 1/2 polegadas (5.1 cm) de chantilly.
🔸 empurre o creme um pouco além da borda do bolo.
🔸 (isso evita lacunas quando você coloca a próxima camada por cima.) aninhe metade das cerejas no chantilly, espalhando-as uniformemente por cima.
🔸 coloque a camada do meio do bolo por cima das cerejas, pressionando levemente na camada de chantilly.
🔸 pincele com calda, espalhe chantilly e espalhe a metade restante das cerejas sobre as natas.
🔸 por fim, coloque a última camada de bolo, com o lado cortado para cima, por cima das cerejas, acomodando novamente na camada de chantilly.
🔸 pincele com calda.
🔸 com uma espátula de confeiteiro ou espátula grande de borracha, espalhe uma fina camada de chantilly por cima do bolo.
🔸 espalhe uma camada mais espessa nas laterais.
🔸 as confeitarias adicionam uma borda decorativa recortada de chocolate amargo moído ao redor da base do bolo.
🔸 encha a palma da mão em concha com um pouco do chocolate moído e levante e incline-o sobre a base do bolo em toda a borda inferior.
🔸 gire o bolo entre os punhados.
🔸 é a palma da sua mão que forma a borda recortada.
🔸 gire a ponta de uma faca afiada contra o bloco de chocolate para fazer cachos ou corte as lascas com um descascador de vegetais.
🔸 empilhe-os em cima do bolo.
🔸 coloque o restante do chantilly em um saco de confeitar com bico estrela médio.
🔸 coloque rosetas grossas ao redor da borda superior do bolo.
🔸 pressione uma cereja fresca ou espirituosa no centro de cada roseta.
🔸 leve o bolo à geladeira por pelo menos 4 horas para que os sabores se fundam.
🔸 pouco antes de servir, polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.
🔸 use cerca de 24 onças (680 g) de ginjas em conserva em calda.
🔸 escorra as cerejas, reservando a calda e as cerejas separadamente.
🔸 em uma panela pequena, leve para ferver 1/3 xícara de café expresso ou café forte, o restante...
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
