🧁 Ingredientes
- 🧂 1 xícara 1/4' cubos de carne de porco salgada ou pancetta (cerca de 8 onças (227 g))
- 🥧 2 chalotas grandes, descascadas, cortadas em quartos (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de couve de bruxelas, folhas externas removidas, aparadas, cortadas pela metade
- 🍽️ 1-2 colheres de sopa de suco de picles de endro em frasco
👨🍳 Modo de Preparo
escalde a carne de porco salgada em uma panela grande com água fervente por 1 minuto.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a carne de porco salgada para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: a carne de porco salgada pode ser escaldada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe a carne de porco salgada em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que cerca de 3/4 xícara de gordura esteja derretida, 10-12 minutos.
🔸 coe cuidadosamente as gotas em uma tigela pequena; retorne 2 colheres de sopa de gotejamento e carne de porco para a panela.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco salgada esteja dourada e crocante, 5-6 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de gotas à frigideira; adicione chalotas, corte os lados para baixo.
🔸 cozinhe, virando uma ou duas vezes, até ficar macio e dourado, 10-12 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira as chalotas para uma travessa.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione mais 2 colheres de sopa de sal de porco à frigideira.
🔸 trabalhando em 2 lotes e adicionando mais 2 colheres de sopa entre os lotes, cozinhe as couves de bruxelas, virando ocasionalmente, até ficarem macias e douradas.
🔸 transfira as couves de bruxelas para uma travessa com as chalotas.
🔸 faça antes: chalotas e couves de bruxelas podem ser preparadas com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça as chalotas e as couves de bruxelas juntas na mesma frigideira em fogo médio antes de continuar.
🔸 regue as chalotas e as couves de bruxelas com 1 colher de sopa de suco de picles.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e mais 1 colher de sopa de suco de picles, se desejar.
🔸 espalhe a carne de porco salgada.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a carne de porco salgada para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 reserve.
🔸 faça antes: a carne de porco salgada pode ser escaldada com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cozinhe a carne de porco salgada em uma frigideira grande e pesada em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que cerca de 3/4 xícara de gordura esteja derretida, 10-12 minutos.
🔸 coe cuidadosamente as gotas em uma tigela pequena; retorne 2 colheres de sopa de gotejamento e carne de porco para a panela.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne de porco salgada esteja dourada e crocante, 5-6 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de gotas à frigideira; adicione chalotas, corte os lados para baixo.
🔸 cozinhe, virando uma ou duas vezes, até ficar macio e dourado, 10-12 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 transfira as chalotas para uma travessa.
🔸 aumente o fogo para médio-alto.
🔸 adicione mais 2 colheres de sopa de sal de porco à frigideira.
🔸 trabalhando em 2 lotes e adicionando mais 2 colheres de sopa entre os lotes, cozinhe as couves de bruxelas, virando ocasionalmente, até ficarem macias e douradas.
🔸 transfira as couves de bruxelas para uma travessa com as chalotas.
🔸 faça antes: chalotas e couves de bruxelas podem ser preparadas com 1 hora de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 reaqueça as chalotas e as couves de bruxelas juntas na mesma frigideira em fogo médio antes de continuar.
🔸 regue as chalotas e as couves de bruxelas com 1 colher de sopa de suco de picles.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e mais 1 colher de sopa de suco de picles, se desejar.
🔸 espalhe a carne de porco salgada.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
