🧁 Ingredientes
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de pão branco estilo country, crostas removidas, rasgadas em 1' pedaços
- 🫒 3/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🍽️ 1 chile de árbol seco, quebrado ao meio
- 🥗 1 1/2 xícara de erva-doce picada
- 🧅 1 1/2 xícara de cebola picada
- 🍰 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍰 couve toscana cozida lentamente
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🍗 3 1/2 xícaras de caldo de frango ou peru com baixo teor de sódio
- 🥚 2 ovos grandes, batidos para misturar
- 🍯 informações sobre ingredientes: pimentas secas de árbol, pimentas finas, vermelhas e muito quentes de 3 pés de comprimento, estão disponíveis em mercados latinos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 usando as mãos, coloque o pão em uma tigela grande enquanto rega com 1/2 xícara de óleo, espremendo o pão para ajudá-lo a absorver o óleo.
🔸 espalhe em 2 assadeiras com bordas, dividindo igualmente; reserve.
🔸 torre o pão, mexendo sempre e girando as assadeiras até a metade, até que os croutons fiquem dourados e crocantes por fora, mas ainda um pouco macios por dentro, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar; volte para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio, sacudindo a panela sempre, até que as sementes estejam perfumadas e douradas, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 usando um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão, triture grosseiramente as sementes de erva-doce; reserve.
🔸 alternativamente, esmague as sementes em um saco para freezer que pode ser fechado novamente com o fundo de uma frigideira pesada.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 2 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de óleo e manteiga restantes.
🔸 quando a manteiga derreter, adicione raminhos de alecrim e pimenta; deixe chiar na panela por 1 minuto e, em seguida, adicione sementes de erva-doce esmagadas, erva-doce, cebola, tomilho e alho.
🔸 tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem macios e levemente caramelizados, 6-8 minutos.
🔸 descarte os raminhos de alecrim e a pimenta malagueta.
🔸 adicione a mistura de vegetais e a couve toscana cozida lentamente aos croutons.
🔸 ferva o vinho na mesma frigideira em fogo médio-alto até reduzir em 3/4, 1-2 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver.
🔸 adicione à mistura de croutons; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione os ovos; mexa para distribuir.
🔸 transfira para uma assadeira 13x9x2'.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 asse o molho até ficar bem aquecido, cerca de 30 minutos (uma faca inserida no centro deve estar quente ao toque).
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até que o pão esteja dourado e crocante por cima, mais 25-30 minutos.
🔸 usando as mãos, coloque o pão em uma tigela grande enquanto rega com 1/2 xícara de óleo, espremendo o pão para ajudá-lo a absorver o óleo.
🔸 espalhe em 2 assadeiras com bordas, dividindo igualmente; reserve.
🔸 torre o pão, mexendo sempre e girando as assadeiras até a metade, até que os croutons fiquem dourados e crocantes por fora, mas ainda um pouco macios por dentro, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe esfriar; volte para uma tigela grande.
🔸 enquanto isso, torre as sementes de erva-doce em uma frigideira pequena em fogo médio, sacudindo a panela sempre, até que as sementes estejam perfumadas e douradas, 2-3 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 usando um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão, triture grosseiramente as sementes de erva-doce; reserve.
🔸 alternativamente, esmague as sementes em um saco para freezer que pode ser fechado novamente com o fundo de uma frigideira pesada.
🔸 aqueça uma frigideira grande em fogo médio por 2 minutos.
🔸 adicione 1/4 xícara de óleo e manteiga restantes.
🔸 quando a manteiga derreter, adicione raminhos de alecrim e pimenta; deixe chiar na panela por 1 minuto e, em seguida, adicione sementes de erva-doce esmagadas, erva-doce, cebola, tomilho e alho.
🔸 tempere com sal e pimenta e refogue até os legumes ficarem macios e levemente caramelizados, 6-8 minutos.
🔸 descarte os raminhos de alecrim e a pimenta malagueta.
🔸 adicione a mistura de vegetais e a couve toscana cozida lentamente aos croutons.
🔸 ferva o vinho na mesma frigideira em fogo médio-alto até reduzir em 3/4, 1-2 minutos.
🔸 adicione caldo; deixe ferver.
🔸 adicione à mistura de croutons; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 adicione os ovos; mexa para distribuir.
🔸 transfira para uma assadeira 13x9x2'.
🔸 cubra com papel alumínio.
🔸 asse o molho até ficar bem aquecido, cerca de 30 minutos (uma faca inserida no centro deve estar quente ao toque).
🔸 retire o papel alumínio e leve ao forno até que o pão esteja dourado e crocante por cima, mais 25-30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
