🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo sarraceno
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo crua
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho
- 🧈 1/2 xícara de manteiga fria sem sal, cortada em cubos
- 🍽️ 2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
- 🥄 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 🥧 2 a 3 colheres de sopa de água fria
- 🍲 3 xícaras de abóbora em cubos (cubos de 1/4 de polegada)
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧂 sal marinho e pimenta preta moída na hora
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🥘 1 cacho de acelga, caules removidos, picados grosseiramente (cerca de 6 xícaras picadas)
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
- 🧅 1 cebola amarela pequena
- 🍰 2 colheres de sopa de balsâmico vinagre
- 🥚 3 ovos
- 🥘 1 xícara de gruyère ralado
👨🍳 Modo de Preparo
para fazer a crosta, em um processador de alimentos, adicione as farinhas e o sal e misture bem.
🔸 adicione a manteiga e o tomilho e pulse até formar pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 continue pulsando enquanto adiciona o vinagre e depois a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, parando quando a massa mal gruda.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 abra a massa em volta do rolo e coloque-a em uma forma de torta canelada de 28 cm com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas bordas e nas laterais, certificando-se de remendar todos os buracos.
🔸 role suavemente o rolo na parte superior da forma de torta para remover o excesso de massa e criar uma borda limpa.
🔸 fure o fundo da massa com um garfo, coloque um pedaço de papel manteiga por cima e recheie a casca da torta com pesos de torta (eu uso pedras do quintal, eu sei).
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 retire o pergaminho e os pesos e leve ao forno até que o topo pareça quase seco, mais 10 a 12 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 enquanto a crosta esfria, prepare o recheio.
🔸 em uma assadeira com borda, misture a abóbora com 1/2 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e noz-moscada.
🔸 espalhe em uma camada uniforme e leve ao forno até que a abóbora comece a dourar nas bordas, 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite e o alho.
🔸 quando o alho começar a chiar um pouco e ficar perfumado, adicione a acelga, a pimenta vermelha em flocos e uma pitada de sal.
🔸 refogue até a acelga murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e reserve.
🔸 descasque e corte a cebola ao meio e corte em fatias finas.
🔸 na mesma panela que você usou para a acelga, aqueça a 1/2 colher de sopa restante de azeite em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e uma pitada de sal e mexa de vez em quando até caramelizar, cerca de 20 minutos.
🔸 quando a cebola estiver com uma bela cor marrom claro, acrescente o vinagre balsâmico, mexa e desligue o fogo.
🔸 as cebolas vão absorver o vinagre enquanto esfriam um pouco.
🔸 esprema o excesso de água da acelga e volte para a tigela.
🔸 em uma tigela separada, bata os ovos até ficar bem misturado e adicione à acelga.
🔸 na tigela com a acelga, adicione três quartos da abóbora, metade do queijo, a cebola e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 misture tudo delicadamente e despeje na forma de torta.
🔸 espalhe em uma camada uniforme.
🔸 espalhe a abóbora e o queijo restantes por cima.
🔸 asse no forno até que o ovo esteja firme e a parte superior dourada, 24 a 28 minutos.
🔸 retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.
🔸 adicione a manteiga e o tomilho e pulse até formar pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 continue pulsando enquanto adiciona o vinagre e depois a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, parando quando a massa mal gruda.
🔸 forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em um círculo de 33 centímetros.
🔸 deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.
🔸 abra a massa em volta do rolo e coloque-a em uma forma de torta canelada de 28 cm com fundo removível.
🔸 pressione a massa nas bordas e nas laterais, certificando-se de remendar todos os buracos.
🔸 role suavemente o rolo na parte superior da forma de torta para remover o excesso de massa e criar uma borda limpa.
🔸 fure o fundo da massa com um garfo, coloque um pedaço de papel manteiga por cima e recheie a casca da torta com pesos de torta (eu uso pedras do quintal, eu sei).
🔸 asse por 15 minutos.
🔸 retire o pergaminho e os pesos e leve ao forno até que o topo pareça quase seco, mais 10 a 12 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 enquanto a crosta esfria, prepare o recheio.
🔸 em uma assadeira com borda, misture a abóbora com 1/2 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e noz-moscada.
🔸 espalhe em uma camada uniforme e leve ao forno até que a abóbora comece a dourar nas bordas, 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e deixe esfriar.
🔸 em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa de azeite e o alho.
🔸 quando o alho começar a chiar um pouco e ficar perfumado, adicione a acelga, a pimenta vermelha em flocos e uma pitada de sal.
🔸 refogue até a acelga murchar, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande e reserve.
🔸 descasque e corte a cebola ao meio e corte em fatias finas.
🔸 na mesma panela que você usou para a acelga, aqueça a 1/2 colher de sopa restante de azeite em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e uma pitada de sal e mexa de vez em quando até caramelizar, cerca de 20 minutos.
🔸 quando a cebola estiver com uma bela cor marrom claro, acrescente o vinagre balsâmico, mexa e desligue o fogo.
🔸 as cebolas vão absorver o vinagre enquanto esfriam um pouco.
🔸 esprema o excesso de água da acelga e volte para a tigela.
🔸 em uma tigela separada, bata os ovos até ficar bem misturado e adicione à acelga.
🔸 na tigela com a acelga, adicione três quartos da abóbora, metade do queijo, a cebola e alguns grãos de pimenta-do-reino.
🔸 misture tudo delicadamente e despeje na forma de torta.
🔸 espalhe em uma camada uniforme.
🔸 espalhe a abóbora e o queijo restantes por cima.
🔸 asse no forno até que o ovo esteja firme e a parte superior dourada, 24 a 28 minutos.
🔸 retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias e servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
