🧁 Ingredientes
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🥘 1 colher de sopa de pétalas de rosa secas esmagadas (opcional)
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍰 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 🍲 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🌶️ 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 🍰 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 🥗 1/4 colher de chá de cominho moído
- 🧂 sal kosher
- 🍽️ 4 LIBRAS (1.81 kg) de abóbora pequena variada (como bolota, kabocha ou delicata)
- 🧂 sal kosher
- 🥣 3/4 xícara de sementes de romã
- 🍰 informações sobre ingredientes: pétalas de rosa secas estão disponíveis nos mercados do oriente médio e kalustyans.com.
👨🍳 Modo de Preparo
misture todos os ingredientes, exceto o sal, em uma tigela pequena até incorporar o suco de limão.
🔸 tempere com sal.
🔸 cobrir; mantenha em local fresco.
🔸 faça antes: manteiga temperada pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 enrole em toras, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por até 2 semanas ou congele por até 3 meses.
🔸 apare as pontas da bolota e da abóbora kabocha e corte ao meio na ponta do caule.
🔸 raspe as sementes e coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua (não descasque).
🔸 corte as metades transversalmente em fatias de 1/2'.
🔸 se usar abóbora delicata, corte transversalmente em anéis de 1/2'; raspe as sementes.
🔸 encha uma panela grande e larga com água até uma profundidade de 1/2 'e adicione uma pitada de sal; deixe ferver.
🔸 adicione fatias de abóbora; reduza o fogo para médio baixo.
🔸 cubra e cozinhe no vapor, adicionando mais água conforme necessário para manter 1/2 'de água no fundo da panela, até que a abóbora esteja macia, mas não se desfaça, 20-25 minutos.
🔸 transfira com cuidado as fatias de abóbora para uma travessa grande (algumas abóboras no fundo da panela podem estar muito moles; guarde para outra finalidade4) e tempere com sal.
🔸 reduza a água na panela em fogo alto (ou adicione água quente) para medir 3/4 de xícara.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga com especiarias, 1 colher de sopa de cada vez, para formar um molho rico e brilhante.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 regue a abóbora com manteiga temperada.
🔸 cubra com sementes de romã.
🔸 tempere com sal.
🔸 cobrir; mantenha em local fresco.
🔸 faça antes: manteiga temperada pode ser feita com 1 semana de antecedência.
🔸 enrole em toras, embrulhe em papel manteiga e leve à geladeira por até 2 semanas ou congele por até 3 meses.
🔸 apare as pontas da bolota e da abóbora kabocha e corte ao meio na ponta do caule.
🔸 raspe as sementes e coloque a abóbora com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua (não descasque).
🔸 corte as metades transversalmente em fatias de 1/2'.
🔸 se usar abóbora delicata, corte transversalmente em anéis de 1/2'; raspe as sementes.
🔸 encha uma panela grande e larga com água até uma profundidade de 1/2 'e adicione uma pitada de sal; deixe ferver.
🔸 adicione fatias de abóbora; reduza o fogo para médio baixo.
🔸 cubra e cozinhe no vapor, adicionando mais água conforme necessário para manter 1/2 'de água no fundo da panela, até que a abóbora esteja macia, mas não se desfaça, 20-25 minutos.
🔸 transfira com cuidado as fatias de abóbora para uma travessa grande (algumas abóboras no fundo da panela podem estar muito moles; guarde para outra finalidade4) e tempere com sal.
🔸 reduza a água na panela em fogo alto (ou adicione água quente) para medir 3/4 de xícara.
🔸 retire do fogo e misture a manteiga com especiarias, 1 colher de sopa de cada vez, para formar um molho rico e brilhante.
🔸 tempere a gosto com sal.
🔸 regue a abóbora com manteiga temperada.
🔸 cubra com sementes de romã.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
