🧁 Ingredientes
- 🧂 1 peru de 12-14 LIBRAS (6.35 kg), miúdos e pescoço removidos, salgados, em temperatura ambiente por 1 hora
- 🍰 1 maçã, sem caroço, esquartejada
- 🥣 1 laranja, esquartejada
- 🧅 1 cebola roxa, descascada, esquartejada
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🍽️ uma chaminé de carvão; 2 xícaras de lascas de madeira embebidas em água por pelo menos 2 horas (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma panela grande de alumínio descartável no fundo de uma churrasqueira a carvão; adicione 2 xícaras de água à panela.
🔸 encha uma chaminé de carvão com carvão; luz.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 coloque a maçã, a laranja e a cebola na cavidade.
🔸 amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com manteiga.
🔸 tempere levemente a pele com sal e pimenta.
🔸 quando as brasas estiverem cobertas com cinzas, espalhe metade em cada lado da panela descartável.
🔸 coloque a grelha superior na grelha.
🔸 coloque o peru na grelha sobre a frigideira (não deixe que nenhuma parte do peru fique sobre as brasas).
🔸 cubra a grelha.
🔸 insira a haste de um termômetro de leitura instantânea no orifício do capô.
🔸 mantenha a temperatura o mais próximo possível de 350°F (177°C) abrindo as aberturas para aumentar a temperatura e fechando as aberturas para reduzi-la, levantando a grelha com peru para reabastecer o carvão conforme necessário usando a chaminé de carvão.
🔸 se estiver usando lascas de madeira, espalhe um punhado de lascas escorridas sobre o carvão a cada 30 minutos.
🔸 cozinhe o peru, girando a cada hora para dourar uniformemente (levante a grelha com o peru sobre ela; gire a grelha 180 graus), até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
🔸 encha uma chaminé de carvão com carvão; luz.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 coloque a maçã, a laranja e a cebola na cavidade.
🔸 amarre as pernas com barbante de cozinha.
🔸 esfregue o pássaro por dentro e por fora com manteiga.
🔸 tempere levemente a pele com sal e pimenta.
🔸 quando as brasas estiverem cobertas com cinzas, espalhe metade em cada lado da panela descartável.
🔸 coloque a grelha superior na grelha.
🔸 coloque o peru na grelha sobre a frigideira (não deixe que nenhuma parte do peru fique sobre as brasas).
🔸 cubra a grelha.
🔸 insira a haste de um termômetro de leitura instantânea no orifício do capô.
🔸 mantenha a temperatura o mais próximo possível de 350°F (177°C) abrindo as aberturas para aumentar a temperatura e fechando as aberturas para reduzi-la, levantando a grelha com peru para reabastecer o carvão conforme necessário usando a chaminé de carvão.
🔸 se estiver usando lascas de madeira, espalhe um punhado de lascas escorridas sobre o carvão a cada 30 minutos.
🔸 cozinhe o peru, girando a cada hora para dourar uniformemente (levante a grelha com o peru sobre ela; gire a grelha 180 graus), até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 cubra com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
