🧁 Ingredientes
- 🥧 8 LIBRAS (3.63 kg) de amêijoas cereja, esfregadas
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🍰 8 onças (227 g) de bacon, cortado em pedaços de 1/2
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 1 dente de alho picado
- 🥧 2 1/2 LIBRA (1.13 kg) de batatas yukon gold, descascadas, cortadas em pedaços de 1/2
- 🍽️ 1 colher de sopa picada fresca tomilho
- 🥘 1 folha de louro
- 🥗 2 colheres de sopa de amido de milho
- 🥛 2 xícaras de creme de leite
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🌶️ 1 pimenta moída na hora
- 🍰 cebolinha fresca picada
- 🥘 biscoitos de ostra ou biscoitos comuns de vermont
👨🍳 Modo de Preparo
leve as amêijoas e 4 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo alto.
🔸 cozinhe até que as amêijoas abram, 8 a 10 minutos (descarte as que não abrirem).
🔸 usando uma escumadeira grande, transfira as amêijoas para uma assadeira grande; reserve o caldo.
🔸 deixe as amêijoas esfriarem um pouco e depois retire a carne das cascas; descarte as cascas.
🔸 pique as amêijoas em pedaços pequenos.
🔸 coe o caldo em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande.
🔸 adicione água se necessário para medir 6 xícaras.
🔸 faça antes: amêijoas e caldo podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e o bacon comece a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o aipo, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o caldo reservado (ou 6 xícaras de suco de marisco engarrafado), batatas, tomilho e louro.
🔸 leve a base da sopa para ferver; cozinhe até que as batatas estejam macias, 20-25 minutos.
🔸 misture o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena para formar uma pasta.
🔸 misture a pasta na base da sopa; volte a ferver para engrossar.
🔸 faça antes: a base pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 mantenha as amêijoas geladas.
🔸 leve a base para ferver antes de continuar.
🔸 retire a base do fogo.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 junte as amêijoas reservadas (ou duas latas de amêijoas de 300 ml) e as natas.
🔸 tempere com sal, se necessário (a salinidade das amêijoas varia) e pimenta.
🔸 divida a sopa entre as tigelas.
🔸 decore com cebolinhas e biscoitos de ostra.
🔸 cozinhe até que as amêijoas abram, 8 a 10 minutos (descarte as que não abrirem).
🔸 usando uma escumadeira grande, transfira as amêijoas para uma assadeira grande; reserve o caldo.
🔸 deixe as amêijoas esfriarem um pouco e depois retire a carne das cascas; descarte as cascas.
🔸 pique as amêijoas em pedaços pequenos.
🔸 coe o caldo em uma peneira de malha fina colocada sobre uma tigela grande.
🔸 adicione água se necessário para medir 6 xícaras.
🔸 faça antes: amêijoas e caldo podem ser feitos com 1 dia de antecedência.
🔸 cubra separadamente e leve à geladeira.
🔸 derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e o bacon comece a dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o aipo, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola ficar translúcida, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o caldo reservado (ou 6 xícaras de suco de marisco engarrafado), batatas, tomilho e louro.
🔸 leve a base da sopa para ferver; cozinhe até que as batatas estejam macias, 20-25 minutos.
🔸 misture o amido de milho e 2 colheres de sopa.
🔸 água em uma tigela pequena para formar uma pasta.
🔸 misture a pasta na base da sopa; volte a ferver para engrossar.
🔸 faça antes: a base pode ser feita com 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 mantenha as amêijoas geladas.
🔸 leve a base para ferver antes de continuar.
🔸 retire a base do fogo.
🔸 descarte a folha de louro.
🔸 junte as amêijoas reservadas (ou duas latas de amêijoas de 300 ml) e as natas.
🔸 tempere com sal, se necessário (a salinidade das amêijoas varia) e pimenta.
🔸 divida a sopa entre as tigelas.
🔸 decore com cebolinhas e biscoitos de ostra.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
