🧁 Ingredientes
- 🌾 2 xícaras de farinha de sêmola (farinha de macarrão)
- 🧂 sal kosher
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal
- 🍰 1 cacho de mostarda (cerca de 6 onças (170 g)), costelas centrais e caules removidos, folhas rasgadas em pedaços (cerca de 6 xícaras)
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥧 1/4 xícara de pecorino ou parmesão ralado
- 🌾 informações sobre ingredientes: farinha de semolina é disponível em mercados italianos, lojas de alimentos especializados e alguns supermercados.
👨🍳 Modo de Preparo
espalhe a farinha de semolina em uma camada uniforme em uma assadeira 8x8x2'.
🔸 encha uma tigela pequena com 1 xícara de água e coloque ao lado do prato.
🔸 trabalhando em 4-5 lotes, junte as pontas dos dedos e o polegar de uma mão e, trabalhando rapidamente, mergulhe na tigela de água, levante a mão da tigela e salpique água sobre a semolina.
🔸 repita várias vezes até que a superfície da semolina fique pontilhada com manchas úmidas e irregulares do tamanho de uma moeda de cinco centavos.
🔸 deixe descansar até que a água seja absorvida, formando bolinhos individuais, cerca de 5 segundos.
🔸 usando uma espátula de peixe ou escumadeira, vire os bolinhos para cobri-los com a semolina e transfira para uma peneira.
🔸 agite suavemente na mesma assadeira para remover o excesso de semolina; transfira os bolinhos para uma assadeira grande com borda.
🔸 repita com o restante da semolina e da água até que toda a água ou toda a semolina tenha sido usada (pode sobrar um pouco de água ou semolina).
🔸 trabalhando em 3-4 porções, cozinhe os bolinhos em uma panela grande com água salgada fervendo lentamente (se a água estiver fervendo muito rapidamente, pode quebrar os bolinhos), agitando suavemente a água uma ou duas vezes para evitar que grude, até ficar al dente, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o frascatelli para outra assadeira grande com borda.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que a manteiga fique espumosa e se formem pedaços dourados no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o frascatelli cozido e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione as folhas de mostarda e dobre delicadamente apenas para revestir e murchar levemente as verduras.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e divida em tigelas.
🔸 frascatelli superior com pecorino ralado.
🔸 encha uma tigela pequena com 1 xícara de água e coloque ao lado do prato.
🔸 trabalhando em 4-5 lotes, junte as pontas dos dedos e o polegar de uma mão e, trabalhando rapidamente, mergulhe na tigela de água, levante a mão da tigela e salpique água sobre a semolina.
🔸 repita várias vezes até que a superfície da semolina fique pontilhada com manchas úmidas e irregulares do tamanho de uma moeda de cinco centavos.
🔸 deixe descansar até que a água seja absorvida, formando bolinhos individuais, cerca de 5 segundos.
🔸 usando uma espátula de peixe ou escumadeira, vire os bolinhos para cobri-los com a semolina e transfira para uma peneira.
🔸 agite suavemente na mesma assadeira para remover o excesso de semolina; transfira os bolinhos para uma assadeira grande com borda.
🔸 repita com o restante da semolina e da água até que toda a água ou toda a semolina tenha sido usada (pode sobrar um pouco de água ou semolina).
🔸 trabalhando em 3-4 porções, cozinhe os bolinhos em uma panela grande com água salgada fervendo lentamente (se a água estiver fervendo muito rapidamente, pode quebrar os bolinhos), agitando suavemente a água uma ou duas vezes para evitar que grude, até ficar al dente, cerca de 30 segundos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o frascatelli para outra assadeira grande com borda.
🔸 aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até que a manteiga fique espumosa e se formem pedaços dourados no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o frascatelli cozido e misture delicadamente para revestir.
🔸 adicione as folhas de mostarda e dobre delicadamente apenas para revestir e murchar levemente as verduras.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta e divida em tigelas.
🔸 frascatelli superior com pecorino ralado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
