🧁 Ingredientes
- 🥘 1 peru de 12-14 LIBRAS (6.35 kg), miúdos e pescoço removidos, em temperatura ambiente por 1 hora
- 🧂 3 colheres de sopa de sal kosher (opcional)
- 🌶️ 1 1/2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🧅 1 cebola média, cortada em quatro
- 🍽️ 2 talos de aipo, picados grosseiramente
- 🧈 6 colheres de sopa (3/4 pau) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🥄 3 colheres de sopa molho de soja com teor reduzido de sódio
- 🥘 1 colher de sopa de mirin
- 🥧 3 raminhos de alecrim
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande.
🔸 despeje 4 xícaras de água na panela.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 coloque as pontas das asas sob o pássaro.
🔸 se o peru não estiver salgado, esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal.
🔸 tempere por dentro e por fora com pimenta e coloque na gradinha da panela.
🔸 coloque a cebola e o aipo na cavidade.
🔸 esfregue 3 colheres de sopa de manteiga sobre o peru.
🔸 peru assado, descoberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as 3 colheres de sopa restantes de manteiga, o molho de soja e o mirin (ou substitua o molho teriyaki e o mirin pelo molho teriyaki) em uma panela pequena e leve ao fogo médio até derreter e ficar homogêneo.
🔸 adicione alecrim.
🔸 cobrir; mantenha o esmalte aquecido no fogo mais baixo.
🔸 reduza o forno para 325°F (163°C).
🔸 regue o peru com os sucos da frigideira; adicione mais água se necessário para manter pelo menos 1/4 'de líquido na panela.
🔸 asse por 30 minutos; regue com os sucos da frigideira.
🔸 pincele levemente com esmalte.
🔸 continue assando o peru, regando com os sucos da frigideira e pincelando com esmalte a cada 30 minutos, e cobrindo com papel alumínio se ficar muito escuro, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas no total.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 barraca com papel alumínio; deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
🔸 coloque uma gradinha dentro de uma assadeira grande.
🔸 despeje 4 xícaras de água na panela.
🔸 seque o peru com papel toalha.
🔸 coloque as pontas das asas sob o pássaro.
🔸 se o peru não estiver salgado, esfregue o pássaro por dentro e por fora com sal.
🔸 tempere por dentro e por fora com pimenta e coloque na gradinha da panela.
🔸 coloque a cebola e o aipo na cavidade.
🔸 esfregue 3 colheres de sopa de manteiga sobre o peru.
🔸 peru assado, descoberto, por 30 minutos.
🔸 enquanto isso, misture as 3 colheres de sopa restantes de manteiga, o molho de soja e o mirin (ou substitua o molho teriyaki e o mirin pelo molho teriyaki) em uma panela pequena e leve ao fogo médio até derreter e ficar homogêneo.
🔸 adicione alecrim.
🔸 cobrir; mantenha o esmalte aquecido no fogo mais baixo.
🔸 reduza o forno para 325°F (163°C).
🔸 regue o peru com os sucos da frigideira; adicione mais água se necessário para manter pelo menos 1/4 'de líquido na panela.
🔸 asse por 30 minutos; regue com os sucos da frigideira.
🔸 pincele levemente com esmalte.
🔸 continue assando o peru, regando com os sucos da frigideira e pincelando com esmalte a cada 30 minutos, e cobrindo com papel alumínio se ficar muito escuro, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa sem tocar no osso registre 165°F (74°C) (os sucos devem ficar claros quando o termômetro for removido), cerca de 2 3/4 horas no total.
🔸 transfira o peru para uma travessa.
🔸 barraca com papel alumínio; deixe descansar por 1 hora antes de esculpir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
